وصفات بالبلدي 🥧🍜

المكونات / نصف كيلو ورق عنب+كيلو الا ربع ارز+ كيلو طماطم+جزمة شبت+ حزمة بقدونس+ حزمة كوزبره خضرا+ ٢بصله كبيره+ ٢فص ثوم+٤قرن فلفل حامي يصلح للحشو+ملح+٢ليمونه+ملعقة سمن +ملعقة فلفل اسود+ملعقة بهارات + ٢  قالب مرقة دجاج...... الطريقه/نقوم بغسل ورق العنب وتغلي ماء عليه قليل من الملح ونضع به ورق العنب مدة عشر دقايق حتي يتغير لونه ونخرجه من الماء ؛ نقطع بصله والثوم ونصفي الطماطم (ونترك منها طماطميه واحده) ثم نضع ملعقة السمن علي النارونضع بها البصله والثوم المقطع ونقلبهم حتي تذبل ونصب فوقهم الطماطم المصفاه ونضع عليهم البهارات والفلفل الاسود والملح ونقلبهم ونهرس قالب المرقه ونضعه فيها وعندما يغلظ القوام نغسل الأرز ونضعه علي الصلصه ونخفض النار مع التقليب المستمر؛نقطع الشبت والبقدونس والكوزبره قطع صغيره قدر الإمكان وتضيفها للأرز الأحمر مع التقليب قليلا ثم نرفعه من علي النار ونبدا الحشو؛نفرد ورقة العنب علي راحة اليد ونضع في المنتصف ارز بالقدر المناسب ثم نضم الجانب الأيسر للورقة مع الجانب الأيمن وتلفها بأحكام قبل ذلك نكون جهزنا حله بها شرائح بصل وطماطم في قعرهامرصصه بالتساوي ونبدأ في رص الأص...

المكونات/ ٧ارغفه عيش فينو مقطع شرائح (ولو بايت أفضل )+٣كوب لبن+٢كوب ‏سكر +‏ستة ملعقة كبيره نشا+ملعقه صغيره ماء ورد+كوب ونصف ماء دافئ+مكسرات فسدق او سوداني كوب+نصف كوب جوز هند+نصف كيلو فروله او موز مقطع+كيس فانيليا..... الطريقه/وحمص العيش بعد تقطيعه علي خفيف بحيث يظل لونه فاتح ؛ نضع السكر علي النار ونضع فوقه ٣ملاعق ماء ومع التقليب ونتركه حتي يصبح السكر كرامل ؛ ثم نضع الكوب ونصف الماء الدافئ ونقلب بحرص لان السكر تكون حرارته مرتفعه  مع ملاحظة ان السكر سيكون متجمد قليلا ولكن حاولي إذابته في الماءواتركيه يغلي غلوه واحده ثم ارفعيه ؛ ثم نضيفه للعيش حتي يغمره ؛ ازيبي النشا في اللبنمع الفانيليا وماء الورد ونتركه علي النار حتي يصبح مهلبيه بدون سكر؛ نضيف المهلبية للعيش المسقي بسكر الكراميل وتساويها بملعقه ونرش فوقها المكسرات او السوداني المبشور وجوز الهند وقطع الموز او  الفروله ونتركها تبرد ؛..وتقطع وتقدم...

المكونات/كوب دقيق +كوب حليب+ملح+نصف كوب ماء+ بيضه+ ‏كيس بيكينج باودر + نصف لحم مفروم+بصله كبيره + ٢فص ثوم+ فلفل اسود ملعقه صغيره+ فلفله حاميه+٣ملعقة زيت ذره+ملعقة سمن+ جبنه شيدرمبشوره... الطريقه/ نضع البيضه والحليب وذره ملح والبودر في طبق عميق ونقلبهم بالمضرب جيدا او بملعقه ضربا جيدا ثم الدقيق والضرب والخفق الجيد ونضيف الماء نصف كوب ونضرب وتخفق جيداحتي تصبح عجينه سائله ونتركها قليلا ثم نضع طاسه تيفال وندهن سطحها بالزيت بفرشاه ونضع ملعقه من العجينة السائلة ونحركها لفردها بها وعندما تتماسك نقلبها علي الوجه الآخر ونخرجها نضعها بكيس لحين الانتهاء من كل العجينة وتصنع لنا رقائق نتركها بالكيس النظيف لحين الانتهاء من تعصيج اللحم بوضع ملعقة السمن والبصل والثوم بعد تقطيعها قطع صغيره ثم الفلفل الحامي بعد تقطيعه أيضا والفلفل الاسود والملح ونقلبها علي النار حتي تسوي وتعصج..؛ نبدا في وضع اللحم المعصج في الرقائق ولفها بشكل مربع علي بعضها وبعد إنهاء الحشو لكل الرقائق ندهن صينيه بزيت ونرص بها الرقائق الملفوفة ونرش فوقهامن فوق سطحها الجبنه الشيدر المبشوره ؛ ونسخن الفرن ونضعها علي حراره متوسطه ١٨٠درجه ...

المكونات / كوب دقيق+ ملعقه كبيره سمن+٤بيضات +٢كيس فانيليا+ ذرة ملح+كوب ماء +(العسل) كوب سكر+ليمونه + زيت للقلي ..... الطريقه/نغلي الماء مع السمن والملح نصب الدقيق ونقلب بسرعه حتي تتكون عجينه ونتركها تبرد نوعا ما ثم نضع البيض وكيس فانيليا ويقلب جيدا ؛ ونضع في قمع الحلوي ونسقطه أصابع في الزيت بعد تسخينه ونكون قد وضعنا العسل علي النار كوب السكر علي كيس الفانيليا والليمونه لمدة عشر دقايق ولما نخرج الأصابع من الزيت نشربها من العسل وهي ساخنه.... وبالهنا والشفا....

المكونات /كيلو بصل تخليل البصل الصغير+كوب وربع ملح+كوب خل+ ملعقه صغيره سكر+ملعقه بهارات+ ملعقة شطه+ ملعقة فلفل... الطريقه/نضع البصل دون ان وقشره في وعاء ونضع عليه الملح ونصب عليه الماء المغلي ونقلبه ونتركه مدة يومين مع التقليب كل فتره وتغطيته ؛  نصفي البصل ونزيل القشره برفق دون ازالة نهايته ونضعه في ماء ‏مغلي مدة 10 دقائق ثم نصفي البصل ثم نضع ماء مغلي مره اخري علي البصل  ‏مدة 5 دقائق ثم نخرجه مباشرة الي برطمان زجاجي ساخن ونظيف ؛ثم نغلي الخل والفلفل والشطه والبهارات وباقي الملح مع كوب ‏ماء لمدة ربع ساعه ثم نضعه علي البصل وتغلفه بشكل محكم ونتركه بمكان مظلم مدة أسبوع ...

المكونات/كيلو دقيق +٢كوب ونص سمن+نص ملعقه صغيره قرفه+ملعقه رائحة كحك+كيس بودر+رشة ملح+ملعقه صغيره خميره+٢ كوب سمسم+كوب ماء دافي + نص كوب سكر بودره... الطريقه/ يوضع الدقيق والبودر والسمسم وذرة الملح في وعاء ويضاف له رائحة الكحك يعجن الخليط ويفرك باليد قليلا ثم يضاف له السمن السايح ونستمر في الفرك باليد ؛نضع نصف كوب السمن مع نصف كوب سكر البودرة ونقلبهم جيدا في الخلاط ان أمكن او باليد بقوة وسرعه ونضيفه للدقيق ونسيطر في الفرك والعجن بقوه ولفتره ؛ نبدا في عمل الخميره بوضعها في كوب ماء دافي مع ملعقة سكر ونتركها قليلا حوالي خمس دقايق مع الاستمرار في العجن والفرك في العجين ونضيف له الخميره مع العجن والفرك لمدة ربع ساعه حتي تصل للتماسك ودون ان تتشقق نبدأ في تشكيل الكحك بالأشكال والملاقيط المعروفة  ؛( مع ملاحظه ان مع كل كيلو دقيق زائد تزيد باقي المكونات بالتساوي )... ويترك نصف ساعه او اكثر ليتخمر ؛ ويوضع في الفرن بعد تسخينه في حراره ١٨٠لمدة نصف ساعه مع المتابعه المستمره حتي يصبح الكحك ذهبي اللون ويوضع فوقه السكر البودرة بعد إخراجه من الفرن

المقادير /كوب ونص دقيق+نص كوب نشا+كيس ييكينج بودر+نص كوب سمن+ نص كوب سكر بودره+كيس فانيليا+ رشة ملح+بيضه+٢ملعقة كاكاو+نص كوب جوز هند او حلوي ملونه(الحلوي الملونة في السوبر ماركت او العطار ).... الطريقه/نضع الدقيق والنشا والبودر ورشة الملح في طبق ؛ ثم نضع السكر البودرة مع السمن ونقلب جيدا باليد مش بالمضرب ثم نضيف البيضه والفانيليا ونقلبهم معا ثم نضعها علي الدقيق والنشا‏والبودر ونقلبهم معا ؛نقسم العجين نصفين نص نضع عليه ملعقتين الكاكاو ونخلطه به والاخرنتركه كما هو ونبدافي تشكيلها كورات بعضها ساده والآخر كاكاو ونرش الوجه بجوز هند  او بالحلوي الملونة ونضعها في الفرن مدة عشر دقايق علي نار متوسطه ما يعادل ١٦٠درجه تقريبا مع المتابعه حتي تصبح ذهبية اللون ؛ بعد ان تخرج يمكننا ان نلصق الكاكاو مع الساده بالمربي مثلا او العسل الأبيض او حسب الرغبه تترك كما هي...

المكونات /نصف كيلو كنافه+نصف كوب سمن سايح +نصف كوب زبيب+ نصف كوب جوز هند+نصف كوب بندق + ٢كوب سكر +كيس فانيليا+ليمونه.. الطريقة/اترك الكنافه في الفريزر حتي تتجمد وبعد كده اخرجها وتكسرها باليد حتي تتفرفت وتصبح شبه الرمله اصب عليها السمنه السايح وونقلبها مع الكنافه حتي تتشرب ثم ندهن صينيه بالسمن ونضع نصف كمية الكنافه وتكبسيها باليد ثم نضيف الزبيب والبندق وجوز الهند ونضع النص المتبقي من الكنافه ونكبسها فوقها ثم نضعها في الفرن في المنتصف علي حراره متوسطه  حوالي ١٨٠مدة نصف ساعه مع المتابعه المستمره حتي يحمر الوجه وأثناء ذلك نصنع العسل من ٢ كوب سكر مع الليمونة والفانيليا وعلي ٢كوب ماء حتي لا تنعقد تماما وعلي النار مدة ربع ساعه...

المكونات/ كوب ونصف دقيق+٢كوب لبن+ نصف لحم مفروم+ بصله+ ٣فص ثوم+ فلفله حاميه+٣بيضات+نص كوب جبنه رومي مبشوره+اربع حبات طماطم+٢ملعقة سمن+فلفل اسود ملعقه+ملح.... الطريقه/نقطع البصل والثوم والفلفله قطع صغيره ونضعهم في قطعة سمن  علي نار هاديه حتي تذبل ونضيف اللحم والملح ونقلبهم معا علي النار ونتركهم علي النار الهاديه قليلا ؛ ثم نعصر الطماطم بالخلاط ونصفيهاونضع رشة ملح بها وفلفل اسود؛ ثم نقلب الدقيق مع اللبن والبيض المخفوق والملح ونستمر في التقليب الجيد ثم نضع الخليط في مصفي يصفي ما به من لبن وسوائل ؛ ثم نضع ملعقة سمن علي النار ونصنع من الخليط قرص مستديرة ونحمرها كالامليت وبعد انتهاء الكميه نحضر اللحم المفروم العصاج ونضع في وسط كل قرص ونلفه علي الحشو حتي يصبح أصابع نرص الأصابع في صينيه ويصب فوقها الصلصه والجبن الرومي المبشور.؛ وتدخل الفرن حتي يحمر في حراره متوسطه لربع ساعه او بالمتابعة ....

المكونات /٢كوب دقيق+نصف كوب جبنه رومي مبشوره+نصف كوب سمن+٢بيضه+٣ملاعق كبيره جبنه بيضاء+ ٣ ملاعق كبيره ماء مثلج+ملعقه صغيره ملح الطريقة/ينخل الدقيق والملح ونصنع حفره في الوسط نضع بها السمن السايح والماء المثلج و١بيضه مخفوقه ونقلبهم جيدا ونعجنهم جميعا ونتركها نصف ساعه في الثلاجة قبل الاستعمال ؛تشكل كور صغيره ونخلط الجبنه البيضاء والرومي المبشور ونبدا في حشو الكورات من الداخل وتفردها أصابع براحة اليد ثم ناخذ صفار البيضه وندهن به وجه أصابع الكرواسون ثم ندهنها بالماء ونضعها في الفرن علي نار متوسطه مدة نصف ساعه ولكن مع المتابعه بعد ربع ساعه .. مع ملاحظة انه يجب تسخين الفرن دائما قبل وضع اي شئ فيه... 

المكونات/٣كوب دقيق+٢بيضه+كيس بيكنج بودر+‏ثلاث ترباع كوب سمنة+ملعقه صغيره كمون+نصف كوب لبن+نصف كوب سمسم+ ٣ملاعق كمون خشن+نصف ملعقه صغيره ملح.... الطريقة/ننخل الدقيق والبودروالملح ويوضع الكل في وعاء ويضاف السمن ونقلب مع فرك الدقيق مع السمن ثم نكسر البيض في ‏طبق ويخفق ما يضاف الى الخليط  ونضع اللبن ونستمر في تقليب وفرك العجين حتي تكون ناعمه ؛نشكل العجين أصابع براحة اليدين ونرص في صاج ونمسح وجهها بالبيض ونرش فوقها السمسم والكمون الخشن ؛ ثم نضعها في الفرن مدة ثلث ساعه والمتابعة ....

المكونات / كيلو سمك بحسب الطلب بلطي او بوري اوغيره+ ٤ملاعق كمون+٢ليمونه+ملح+فلفله حاميه+٥فص ثوم+حبة طماطم+كوب رده ناعمه ..... الطريقة/ نغسل السمك وننظفه من أحشائه ونقلبه في الرده من الوجهين؛ ثم نجهز صاجه علي النار ونرص عليها السمك وأثناء ذلك نقوم بتجهيز الخلطه بان نضع كوب ماء ساخن ونملحه جيدا لانه يتاح ملح زائد ونعصر الليمون ونقطع الفلفل والطماطم والثوم قطع صغيره او نهرسهم وبمجرد شوي السمك لما يتحول الجلد للأسود نضعه في الخلطه المجهزه وتغمره بها قليلا ثم يخرفي طبق مفروش بالبقدونس ويؤكل مع الطحينة او المخلل والأرز ...

المكونات/كيلو باذنجان+ راس ثوم+ ٤قرون فلفل حامي+ ٤ليمونه+ ملعقة خل صغيره+ملح+٤ملاعق كمون+٢قرن فلفل رومي... الطريقة/ نغسل الباذنجان ونقطع رؤوسه ونفتح في منتصفه فتحه صغيره دون ان نشقه ثم نضعه‏ في ماءعلي النار كي يسلق وبعد سلقه ننشله في مصفي كي يصفي مائه ؛ نقشر الثوم ونهرسه مع الفلفل ونعصر الليمون (٣ليمونه)ونضع الملح والكمون ونقلب الخليط جيدا ونبدا محشي به قلب الباذنجان المفتوح ونرصصه فوق بعضه في طبق ونشق الفلفل الرومي ونضعهم في المنتصف ؛ثم نضع ملح في نص كوب ماء ونعصر به الليمونة المتبقية وملعقة الخل ونتركه ساعتان ليتشرب ويؤكل بعد ذلك بالهنا والشفا..

المكونات/نص لحم مفروم+بصله كبيره+٣فص ثوم+٦بيضات+كوب بقسماط+ملعقه فلفل أسود+ملعقه بهارات لحم+ملح+ربع كوب برغل+ زيت للقلي... الطريقه/ننقع البرغل مدة ١٢ساعه ؛نسلق ٥ بيضات والسادسة نتركها ؛ نقطع البصل والثوم قطع صغيره ونضع اللحمه والبهارات والفلفل الاسود وملح والبرغل بعد تصفيته ونقلبهم جميعا جيدا ونعجنهم معا حتي يختلطوا جيدا؛نكسر البيضه المتبقية في طبق والبقسماط في طبق اخر ؛ ونقشر البيض المسلوق ونضع كل بيضه داخل اللحمه بشكل دائري ثم نضع القطعه في البيض المخفوق ثم البقسماط وهكذا ؛ نسخن الزيت جيدا ونبدا في وضع قطع الكفته وتحميرها ترفع في مصفاه وتقدم مع الطحينة والسلطة ...

المكونات / ‏كيلو جمبري + ملعقة كبيرة كمون + كوب أرز مطحون ‫+5‬ فصوص ثوم + بصله +ملعقة صغيره  فلفل اسود + نص ملعقة شطه+ نص حزمة بقدونس + فلفله خضراء حاميه+زيت للقلي .. الطريقة / يقشر الجمبري ثم يغسل جيدا؛ مفروم الجمبري مع البقدونس والثوم والبصله والفلفل الخضراء في الفرامه او بالسكين لو لم توجد فرامه او بمخرطة الملوخيه فرما جيدا؛ ثم نضع ملح والكمون والشطه والفلفل الاسود والأرز المطحون ونقلبهم جميعا معا جيدا ونسخن الزيت جيدا وندهن راحة اليد بقليل من الزيت ونصنع أصابع الكفته ونبدا في تحميرها ... تؤكل مع السلطه او المخلل او الأرز والدمعه ...

المكونات / ٢ كوب دقيق ذره+‏كوب دقيق أبيض+ ‏كوب لبن سائل+‏كوب سكر أبيض+‏كوب زيت ذرة+٢ملعقه كبيره سمن +٤بيضات+كيس فانيليا+ ٢كيس بودر... الطريقة / ينخل الدقيق الأبيض ويوضع البودر عليه ويترك جانبا ويخفق البيض والفانيليا مدةثلاث دقايق ونضيف اليه السكر والزيت والسمن ونستمر في الخفق ثم نضيف الحليب وفي هذه الأثناء نشعل الفرن لدرجة حراره عاليه ؛نجهز الدقيق المخلوط بالبودر ونضع معه دقيق الذره ونضيفه للمكونات بشكل تدريجي ونقوم بالخفق والتقليب حتي يمتزج ؛نجهز صينيه مدهونه زيت ومرشوشه دقيق ونسكب بها العجينة وتساويها وتخفيض الفرن لدرجه متوسطه١٨٠مثلا ولا نفتح الفرن قبل نصف ساعه للمتابعه واختبار النضج ؛يمكن بعد السواء تدهني الوجه عسل ابيض ورشي رشة جوز هند..ديه تكاتي...

المكونات /  ‏أربع قطع إستاكوزا ‫+٥فصوص توم + بصلتين +٣ليمونه+ ‏ملعقة صغيرة بهارات + ملعقة صغيرة كمون + ملعقة صغيره فلفل أسود + نص ملعقة كزبرة مطحون + ملعقه صغيره زنجبيل +٣قرن فلفل حامي+كوب دقيق +زيت للقلي+ملح... الطريقة/نقطع البصل والثوم والفلفل الأخضر الحامي قطع صغيره ونعصر  الليمون فوقهم ونضيف  الزنجبيل والبهارات والكمون والفلفل الاسود والملح والكوزبره ونقلب الجميع معا جيدا ؛ثم نخلي الاستاكوزا اي نخرج منها اللحم من داخلها بالضغط  المستمرعلي الغضاريف الموجودة في منطقة البطن؛ بعد اخراج اللحم نقوم بوضعه في التتبيله ونتركه ربع ساعه.. نبدا في وضع اللحم بعد التتبيل في الدقيق ونقلبه فيه ونسخن للزيت لتحمير الاستاكوزا ...

 ‏المكونات /‏أربع قطع إستاكوزا ‫+ ٥فصوص ثوم+ بصلتين+٣ ليمونات+ بهارات ملعقه صغيره+ ملعقه صغيره كمون+ نص ملعقه صغيره فلفل اسود +ملعقه صغيره كوزبره ناشفه مطحونه+ ملعقه صغيره زنجبيل مطحون+ ٣قرن فلفل حامي+ملح ...  ‏الطريقة/ نقوم بتنظيف الاستاكوزا ونقص الدرقات القاسية في الاعلي من الاستاكوزابمقص السمك وكل الأجزاء الزائدة فيه ثم نقطع الثوم والبصل والفلفل الأخضر الحامي قطع صغيره ونعصر فوقهم الليمون ونضع ملح والفلفل الاسود والبهارات والكمون والكوزبره والزنجبيل المطحون ؛؛نقوم بتتبيل الاستاكوزا بالخلطة التي تم تجهيزها وندهنها بها ثم نضعها في الثلاجة  مدةساعتين لتتشرب الخلطه؛ بعد ذلك نضعها في صينيه في الفرن علي حراره متوسطه حوالي١٨٠ لمدة نصف ساعه او اكثر مع المتابعه المستمرة ...

‏المكونات/ ‏ ‏نص كيلو لحمة مفرومة ‫+6‬ ارغفه عيش ‏+ ‏2بصله كبيره ‫+2‬ حبة طماطم ‫+1\2‬ حزمة بقدونس ‫+3قرن فلفل حامي  ‏+ ملح+ ملعقة فلفل اسود+ ملعقة كمون+ ملعقة بهارات لحمه (من العطار او السوبر ماركت)+٢فص ثوم+٣ملاعق سمن... الطريقة/ نقطع البصل والثوم والطماطم والفلفل قطع صغيره ونتبلها بالفلفل الاسود والكمون والبهارات والملح ونضيف لهم اللحم المفرومه ونقلبهم باليد مع الهرس جيدا ثم نقطع البقدونس ونضعه فوق اللحم والمكونات ونقلبه وبعد ذلك ندخل اللحم الثلاجة ونغطيه مدة ثلاث ساعات او اكثر ان أمكن ؛ ثم نخرجه ونفتح الخبز البلدي ونضع داخله الحشو المجهز ونغلق الرغيف جيدا مع دهن سطحه بالسمن من الخارج ،ونلف الارغفه في أوراق الزبده ونضعها في الفرن بدرجه متوسطه او ١٨٠مدةثلث ساعه او اكثر مع المتابعه المستمر

المكونات /كوب دقيق+٢ملعقه كبيره زبده بحرارة المكان+٢ملعقه كبيره سكر بودره+بيضه+ملعقة قرفه+كيس بودر + نص كوب لبن.... الطريقة/ ننخل الدقيق والبودر ثم يفرك بالسمن حتي يخلط جيدا مع رفعها باليد لادخال الهواء ثم نضيف لها القرفه نعمل حفره ونضع البيضه واللبن ونفركها باليد جيدا ونسخن الفرن جيداونضعها مدة ربع ساعه في نار متوسطه ١٨٠ مع المتابعه

المكونات/ ‏كيلو زيتون أخضر كبير الحجم+ محلول ملحي بما يعدل٣ملاعق ملح لكل اربع أكواب ماء+ ‏‫1\4‬ كيلو فلفل + ‏نص كيلو ليمون + راس ثوم + حزمة كرفس +٤ملاعق زيت..... الطريقة/يشق الزيتون شقا طوليا وينقع في الماء مدة ٣ أيام مع تغيير الماء باستمرار يذاب المحلول الملحي ويغلي ثم يترك يبرد يغسل الكرفس ويقطع ويقطع الفلفل شرائح  نقشر الثوم ويترك فصوص ؛ نعصر ليمون بما يعدل كوب وباقي الليمون يقطع شرائح او ‏حلقات ؛نبدا بوضع جزء من الزيتون في برطمان وفوقها شرائح الليمون والفلفل والكرفس وهكذا حتي تنتهي الكميه ونضع فوقها قشر الليمون المعصور ثم عصير الليمون والمحلول الملحي ؛ثم نضع الزيت فوقها..ونحكم غلقها جيداوتترك مدة عشرين يوم او شهر وكلما زادت المده اصبح لذيذ....

المكونات /كيلو نص ليمون +ربع كيلو عصفر+ ربع كيلو حبة البركه+ عشر ملاعق ملح+٤ملاعق زيت.... الطريقه/  نقسم الليمون قسمين  ونأخذ قسم نشق الليمون من ناحية الرأس بعلامة + مع ترك النصف الآخر منه لعصره في الآخر ؛ نعصر ٢ليمونه في طبق (مع ملاحظة عدم رمي الليمون المعصورلانه سيتم حشوه ووضعه للتخليل) ثم نصيف لها العصفر وحبة البركه والملح ونقلبهم سويا ونبدا في حشو الليمون من الشق المفتوح بعلامة+ونضعه في برطمان مع كبسه جيدا ونبدا في عصر باقي الليمون في البرطمان والقشر نقوم بحشوه ووضعه في البرطمان وهكذا حتي ننتهي ونكبس  البرطمان جيدا: ثم نضع الزيت فوق الوجه لمنع تسرب الهواء ونغلق الغطاء جيدا ونتركه مدة ١٥يوم او شهر حتي يخلل ....

المكونات/٥كوب دقيق+ملعقة سكر ص+ملعقة ملح ص+ ملعقة خل ص +ربع كوب زيت+ ٢كوب ماء ساخن... الطريقة/ ننخل الدقيق ونضع عليه الملح والسكر ثم الزيت ونقلب ونضيف بعد ذلك الخل والماء ونقلب ونجن جيدا باليد باستمرار حتي تصبح العجين طري جدا؛نبدا في فرد العجين بملعقه  في صينيه تيفال علي النار ونحمربها العيش  واحده بعد الاخري حتي ننهي الكميه مع التقليب ويمكن حشو العيش بالشاورما...

المقادير /كيلو دقيق+نص كيلو زبده+ ٣كيس بيكنج بودر+ ٢كوب سكر بودره+٢كيس فانيليا+نص ملعقة ملح صغيره+كوب لبن+٤بيضات..... الطريقة/تضرب الزبده مع السكر حتي نحصل علي قوام كريمي هاش ؛  ثم نضع البيض بيضه بيضه ونستمر بالخفق جيدا حتي يتشرب البيض مع الزبده والسكرية اللبن  ثم نضع الفانيليا ونقلب ؛ثم الدقيق والبودر والملح نقلب العجينة علي بعضها حتي تتجانس بدون عجن : ونبدا في تقطيعها بكيس الحلواني وترص في صاج ويسخن الفرن في درجه متوسطه  ويوضع البسكوت حوالي ربع ساعه مع المتابعه المستمرة كل خمس دقايق...

المكونات /٤كوب دقيق +٢كوب سمن ذائبة قليلا بدرجه حرارة المكان+كوب سكر بدره+ ٢ كيس فانيليا+ نص ملعقه ص ملح+ زبيب نص كوب +نص كوب جوز هند... الطريقة/نقلب السمن مع السكر تقليب جيد؛ ثم نضع الدقيق والفانيليا والملح معا ونقلبهم برفق ؛ ونبدا في إضافتهم تدريجيا للسمن والسكر المخفوق ونقلب ونعجن حتي تصبح عجينه لينه ومفتته ؛ نبدا في صنعها علي شكل كرات ونضع في منتصفها زبيبه ونرشها بجوز الهند ونرصها بصاج ونضعها في الفرن بدرجة ١٦٠ او متوسطه مدة عشر دقايق ولكن مع المتابعه لواحتاجت وقت اطول حتي تصبح ذهبية اللون...

المكونات /٢علبة تونه سهلة الفتح+ بصله كبيره + ليمونه+قرن فلفل حامي+ملح+ملعقة كمون+ قطعة طماطم+٣ملعقة زيتون مقطع شرائح ...... الطريقة/نقطع البصل والفلفل والطماطم قطع صغيره جدا ثم نفتح علب التونه ونضعها فوقهم ونقلب جيدا مع الهرس ثم نضع الملح والزيتون الشرائح ونقلبهم معا جيدا ؛ وبالهنا والشفا...

المكونات / كيلو كابوريا+بصله كبيره+ ٣قطعة طماطم+٢قرن فلفل+ ملعقة فلفل اسود+ ملعقة كمون+ ٤فصوص ثوم+ملعقة حبهان+ملح+ قالب مرقة دجاج... الطريقة/ننظف الكابوريا ونغسلهاجيدا؛نقطع البصل والثوم والفلفل والطماطم قطع صغيره ونضع إناء به ماء يغلي علي النار ونضع به المكونات التي تم تقطيعها ونضيف الفلفل الاسود والكمون والحبهان وملح ومرقة الدجاج وبعد الغلي قليلا نضع الكابوريا في الماء المغلي والمجهز مدة عشر دقايق ؛ وتقدم ساخنه ....

المكونات /٣كوب دقيق+٦بيضه+٢كوب لبن+٣كيس فانيليا+ ٢كيس بودر+ ربع كاكاو +٢كوب سكر+كيس كريم شانتيه او نصف كوب جوز هند+ نصف ملعقه ص ملح +كوب زيت او سمن..... الطريقة/ نضرب البيض والسكر والفانيلياجيدا ثم نضع كوب لبن والزيت او السمن السايح  والكاكاو ونستمر في التقليب ؛ نضع الدقيق والبودر والملح ونضيفه تدريجيا مع الخفق والتقليب المستمر ؛ بعد التقليب الجيد نضعها في صينيه مدهونه بدقيق ؛ونسخن الفرن جيدا حتي ١٨٠درجه ونضعها مدة نصف ساعه مع المتابعه المستمرة؛ ونضرب كيس الكريمة في كوب اللبن بالمضرب او الخفق السريع و نزين بها وجه الكيكه او بجوز الهند...

المقادير/كيلو لحم+٢بصله+٢قرن فلفل حامي+ ٣فص ثوم+ملح+ملعقه صغيره سكر.... الطريقة/نقطع البصل والثوم والفلفل؛نقطع اللحمه قطع صغيره مع كوب ماء ؛نحط البصل والثوم وعليهم ملعقة السكرواللحمه علي النار تستوي في ماء ولما تقل مائها نخفف النار قليلا؛وبعد سوي اللحمه نضيف الملح لها ونتركها علي نار هاديه مدة خمس دقايق تتشرب الملح...

المكونات/ نص كيلو سبانخ+نص كيلو لحمه+بصلتين كبار+٣فصوص ثوم+نص طماطم+ نص حزمة كوزبره خضراء+ملح+ملعقه فلفل اسود+ملعقه شطه+٤ملاعق زيت+ملعقه ص سكر الطريقة/نضع بصله في ملعقة سمن مع اللحم نشوحها قليلا ونضيف لها ماء مغلي ونضيف لها ملعقة السكرونتركها تسوي..  نبدا في تقطيع السبانخ بالسكين او بمخرطة الملوخيه ولكن تخريط متوسط ثم تسقط في ماء مغلي مدة دقيقتين وترفع وتصفي من الماء ؛ ونصفي الطماطم ويقطع البصل والثوم ويوضع في الزيت حتي تحمر ونضع الطماطم والسبانخ واللحم بعد ان يستوي ونتركها نصف ساعه ؛ ثم نضيف الفلفل الاسود والشطه والملح ونتركها خمس دقايق علي نار هاديه ..وتؤكل مع الأرز ...

المقادير/كيلو ارز+ نص كيلو كبد وقوانص+ كيلو طماطم+ ٣بصلات+ ٤فص ثوم+ قرن فلفل حامي+ ملح+قالب مرقة دجاج +ملعقه كمون+ملعقه فلفل اسود +٢ ملعقه كبيره سمن ...... الطريقة/ نقطع الكبد والقوانص قطع صغيره؛ثم نقطع البصل والثوم لقطع صغيره  ونأخذ نصفها ونضعها في ملعقة السمن علي نار هاديه ونضيف لها الكبد والقوانص ونتركها علي نار هاديه مع اضافة نصف كوب ماء ؛ نصفي الطماطم ثم نضع ملعقة سمن في حله ونضع بها البصل والثوم المتبقي ليصبح ذهبيا ونضع الطماطم عليها ونقطع قرن الفلفل ونضعه ونطحن قالب المرقه  ونضعه والفلفل الاسود والكمون وملح نتركها علي النار قليلا ليمتزج الخليط ؛ثم نغسل الأرز ونضعه في الخلطه ثم نضيف له الكبد والقوانص؛ لو لاحظنا ان الخلطه قليله او كثيره نحاول ضبطها بحيث تكون بعد مستوي الأرز بمقدار عقله من الإصبع او حوالي سنتمتر؛ ونقلبهم ونغطي الحله وبعد تشرب الخلطه نقلب ونخفض النار ونتركه قليلا حتي يسوي ؛ ومع المتابعه...

المكونات/ كيلو ممبار+ كيلو ارز+ كيلو بصل + كيلو طماطم+حزمة شبت+حزمة بقدونس+حزمة كوزبره خضراء+راس ثوم+٣قرن فلفل رومي+ ٢قرن فلفل حامي+٢ملعقة ص فلفل اسود+ملح +٢ملعقه ص كمون+ قالب مرقة دجاج +ملعقه ص نعناع +كوب دقيق+خل+ زيت للقلي+ملعقة سمن.... الطريقة/ نغسل المميار جيدا ثم نفركه بالدقيق والملح جيدا ؛ثم نضع خل في ماء وننقعه بالخل مدة ساعتين حتي يصبح ابيض اللون ؛  نصفي الطماطم ونقطع البصل والثوم والفلفل قطع صغيره جدا؛نغسل الأرز وننقعه قليلا؛ثم نضع قطعة السمن علي النار ونضع نصف البصل والثوم والفلفل ونقلبهم علي النار حتي تحمر قليلا ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل الاسود والكمون ونص قالب المرقه والنعناع ونقلب جيدا حتي تغلظ قوامها نضيف الأرز ونقلب حتي يحمرونضع الشبت والبقدونس والكوزبره الخضراء فوقهم ونقلبهم قليلا؛ ثم نبدأ في تقطيع الممبار قطع متساويه في الطول ونبدا في حشوها بالأرز مع عدم ملأها بشكل مبالغ حتي لا تعجن وتصبح مدكوكه ؛ ثم نضع حله كبيره بها ماء مملح وبه ملعقة فلفل اسود وملعقة كمون ونص قالب مرقة دجاج وبقية البصل والثوم والفلفل ثم نضع أصابع الممبار بها حتي تسوي مدة ربع ساعه او ثلث س...

المكونات/ ٣بيضات+ ٣بصلات + ٥فص ثوم+ قرن فلفل حامي+٣ملاعق دقيق+ملح+نصف حزمة بقدونس+زيت للقلي....؛. الطريقة/ تضرب البيض جيدا بعد فقشه في إناء ونقطع البصل والثوم والفلفل قطع صغيره جدا ونضع علي البيض مع التقليب جيدا والخفق المستمرونضع الدقيق ونستمر في الخفق والتقليب المستمروالملح أيضا نقطع البقدونس ونضعه علي البيض والمكونات ؛؛نسخن الزيت جيدا ونضع جزء من الخليط ونفرشها بظهر الملعقة ونقلب بملعقه كبيره مسطحه برفق؛ علي الوجه الأخر ؛وهكذا لإنهاء الخليط وعمل العجه؛...

المكونات/كيلو سجق +ربع كيلو لحم مفروم+٣بصلات+٥فص ثوم+ربع فلفل حامي+كيلو طماطم+فلفل اسود ملعقه+ ملعقة سمن كبيره+ملح+٢قرن فلفل ألوان ان أمكن (يمكن الاستغناء عنه).... الطريقة/ نقطع السجق والبصل والثوم ؛ ونضع البصل والثوم في ملعقة السمن علي النار قليلا حتي تذبل ونضع عليهم السجق واللحم المفروم ونتركهم علي نار هاديه؛نقطع الفلفل الأخضر وحبتين طماطم ونضعهم علي السجق واللحم علي النار معهم ونتركهم علي النار الهاديه ؛ ونصفي بقية الطماطم ونضع عليها ملح وفلفل اسود وتضيفها للمكونات اللي علي النار ونتركها مدة عشر دقايق علي النار الهاديه مع تغطيتها وتقدم مع الأرز ...رائعه...

حلوي اللقيمات او العوامه ولقمة القاضي او الزلاييه ..تلك الاسماء التي تطلق علي نفس الحلوي وهي كرات ذهبية من العجين  ورغم ان مظهرها يوحي انها عربيه الا ان اصلها يوناني وكانوا يسمونها(لوكوماديس) وعرفها اليهود باسم(سوفجانيوت) واستخدموا معها السكر؛اما المصريين استخدموا معها الشربات وأحيانا سكر البودرة ..؛ ومازالت لقمة القاضي تلقي شعبيه كبيره عند اليونانين ويفضلونها مع الآيس كريم؛اما في تركيا والدول ألعربيه فتكون مع الشاي اوالقهوه بعد الوجبات.. وكانت الإسكندرية ‏هي أول مكان ظهرت فيه‏لقمة القاضي نظرا للاختلاط اهلها الشديد باليونانيين..واشتهر مطعم يوناني صغير اسمه(تورنازاكي) في البوسطه بوسط إسكندرية بصناعتها ..

المكونات/٣كيس بسكوت ساده+ ٢كيس كريم شانتيه+ ٧ملاعق صغيره نسكافيه+ ملعقه صغيره كاكاو+كوب لبن+نص كوب سكر... الطريقة/نخلط ثلاث ملاعق من النسكافيه بالحليب وتضع به البسكوت ونضع نصفهم في البايركس ؛نخفق الكريمة مع بقية النسكافيه والسكر والكاكاو؛ ونضعها علي طبقة البسكوت ثم نضيف طبقة البسكوت الاخري ونتركها في الثلاجة قليلا

المكونات /٢كوب دقيق + كوب سكر+ فانيلياكيس+نص كوب زبيب+ نص كوب جوز هند+٢ملعقة سمن... الطريقة/نضع السكر في كوب ماء دافئ مع الفانيليا ونقلبهم جيدا حتي يذوب السكر ونتركه جانبا؛نضع قطعة السمن علي النار ولما تذوب نضع الدقيق ونقلبه باستمرارحتي يصبح ذهبيا؛ نبدافي اضافة الماء المحلي تدريجيا ونقلب علي نار هاديه حتي نضع كل الماء ونستمر بالتقليب مع الهرس  بظهر الملعقة حتي لا تكور العجينة وبعد ان تصبح ملساء وناعمه نرفعها من فوق النار ونبدا في صنع كرات صغيره ندخل بها الزبيب ونرش وجهها بجوز الهند وتؤكل بالهنا والشفا...

المكونات/سبع أكواب دقيق +كيلو الا ربع زبده+كوب ونص سكر بودره+بيضه+كيس فانيليا+ملعقتان بودرة كاكاو... الطريقة/نخفق الزبده جيدا حتي يصبح لونها ابيض؛ نضيف سكر البدره تدريجيابعد نخله وتخفق وتقلب مره اخري ؛ ثم نضع صفار البيضه ونقلب وتخفق جيدا؛ ننخل الدقيق ونضيفه أيضا تدريجيا مع التقليب والخفق المستمر ؛ ننخل بودرة الكاكاو وتضيفها هي والفانيليا؛ ونضع في صينيه مع كبسها وتقطيعها ونضعه في حراره ١٨٠ لمده عشر دقايق مع المتابعه المستمرة...

‏من الأشياء التي يجب ذكرها عند ذكر اشهر الأطعمة هي القهوة التي يرجع الفضل في اكتشافها لمعزة كالدي؛ وهو راعي إثيوبي يدعي(كالدي) وجد ان معزه من غنمه صاخبا ونشيطا ولا ينام مثل باقي الغنم فتابعها فوجدها تتناول نوع من الفاكهة حمراء اللون تشبه التوت ؛ فقام كالدي بتجربة هذه النبته واكل منها وأعجبه تأثيرها المنعش ؛وبعد ذلك اخبر كالدي الرهبان المحليين عن هذه الفاكهة ؛ وبعد ذلك استخدمها الرهبان ليستطيعوا الاستيقاظ اطول وقت للصلاه الطويلة وكانت الآثار ملحوظه وبدأ الرهبان يتشاركون  مع غيرهم في أنحاء العالم لاستخدام هذه الفاكهة ؛ومن هنا انتشرت تجارة البن وانتقلت للعالم كله....

 ‏يرجع أصل البرجر تاريخيا للجيش جانكيز خان فهم من قاموا بابتكار الشكل الأول البرجر في القرن الثالث عشر فقد كان فرسان المغول يرغبون في تناول الطعام علي ظهور جيادهم اثناء الحروب ؛ لذلك كان لحم الضان النئ المفروم أفضل ما يمكن تناوله بيد واحده بينما يستخدم الاخري لتوجيه الخيل؛ وعندما غزي قريبتي خان موسكو عرف الروس‏على اللحم المفروم وعلى مر السنين ابتكر الروس أصناف أخرى مثل ستيك اللحم المفروم او الستيك المغولي ؛وانتشرت النسخة الروسية لتصل الي ميناء هامبورج الألماني  واشتهرت في ألمانيا باسم هامبورج وانتقلت بعد ذلك للعالم وبدأت تقدم داخل شطيرة ...من هنا كانت بداية شهرة البرجر عالميا....

المكونات / ‏كوب ماء دافئ +٣اكواب دقيق+كيس خميره فوريه+ملح+ملعقه ص سكر+ ٣بصلات+ ٥فص ثوم+ فلفل اسود ٣ملاعق+ قرن فلفل اخضر+نص كيلو طماطم+ نص كيلو لحم مفروم+جبنه موتزريلا +ربع زيتون اسود+ملعقة سمن.. الطريقة/نجهز العجينة أولا  بان نضع الخميره علي الماء الدافئ  وملعقة السكر نتركهم جانبا؛ ثم نقلب الدقيق مع ملعقة صغيره ملح ثم نضع الزيت عليهما وبعد ذلك نضع الماء المخمرعليهم ونقلب جيداونستمر في العجن ولو تتطلب الامر قليل من الماء فلا مانع نضع العجينة في وعاء وتغلفه او تغطيه حتي تخمر العجينة لمدة ساعه مثلا او اكثر؛ قطعي البصل والثوم والفلفل وصفي الطماطم ؛ثم ملعقة زيت علي النار ونضع نصف البصل والثوم ونقلبهم قليلا لتاخذ اللون الذهبي ونصب فوقها الصلصه والفلفل الأخضر والفلفل الاسود وقليل من الملح ؛وبعد ان تخمر العجينة نضعها في صينيه مدهونة بالزيت وتفردها جيدا؛ وعندما تغلظ الطماطم نضعها علي العجينة ؛نعصج اللحم ببقية البصل والثوم في ملعقة السمن ونضعها علي نار هاديه ؛ثم نضيف الجبنه الموزدريلا واللحم المفروم والزيتون الاسود؛ثم نضعها في الفرن بعد تسخينه ثلث ساعه مع المتابعه المستمرة في حراره ع...

المكونات / كيلو كبده + كيلو طماطم +٥فصوص ثوم+ ٢قرن فلفل حامي + ملح +ملعقة سمن +٣ملعقة خل+قالب مرقة. الطريقة/نغسل الكبده وننقعها في الخل والملح مدة ربع ساعه ثم نغسلها مره اخري ونقطعها قطع طوليه بهيئة صوابع ؛ نصفي ‏الطماطم ونطحن الثوم نقطع الفلفل ؛ نضع ملعقة السمن علي النار ونضع الثوم ونحمره ثم نصب الصلصه والفلفل الحامي وملح ومرقة الدجاج بعد فرمها باليد ونتركها مدة خمس دقايق ونضيف لها الكبده ونتركها حتي تستوي الكبده ..

المكونات /  كيلو لحم يقطع شرائح رفيعة (الجزار يجهزها )+٢ملعقة خل+ بيضه+ ٣كيس فيجيتار جاهز من السوبر ماركت (او كوب رده ناعمه مع نصف كوب دقيق)+ ٣فص ثوم+ ملعقة شطه+ ملح+ملعقة بهارات لحم.+ زيت للتحمير...... الطريقة/ نقشر الثوم ونطحنه مع الملح والشطه والبهارات ونضع الخل ومعه ثلاث ملاعق ماء ؛ ونضع اللحمه الشرائح بها لمدة ساعة لتتشرب الخلطه ؛ثم ننشلهاونتركها تصفي ما بها من ماء في مصفاه ؛ ونضرب البيضه جيدا وبعد ان تصفي اللحمه ماءها نقلبها في البيضه جيدا؛ثم نضعها في الفيجيتارونتركها ربع ساعه؛ ثم نبدأ التحمير ؛نترك الزيت يسجن جيدا ثم نضع‏ شرائح اللحم حتي تتحمر...وتقدم مع الطحينة والمخلل ....

المكونات / نص كيلو قمح+ كيلو لبن + ٣اكياس فانيليا+ ملعقة قرفه+ جوز هند+ مكسرات (بندق ولوز)+ زبيب +سكر للتحلييه (حسب الطلب).... الطريقة/نغسل القمح جيدا وعدة مرات ونتركه في الماء نصف ساعه او ساعه ؛ ثم نعيد غسله ونضعه في ماء ساخن علي النار؛ ونحاول تغيير الماء كل عشر دقايق وأضافة ماء ساخن جديد حتي تصبح الماء نظيف تماما من اي ريم ؛ مع اقتراب النضج للقمح نضيف له الفانيليا؛ يمكن ان نضع‏لبن فوقها ولكن يستحب وضعه عند الغرف من الاناء للطبق  مع السكر وجوز الهند والمكسرات ....

المكونات /كيلو ارز+ نص لحمه مفروم+ كيلو طماطم+ قرن فلفل حامي+٣بصلات+ ٤فص ثوم+ فلفل اسود+ ملعقة كمون+ نص ملعقه صغيره نعناع+ملح+ مرقة دجاج+٢ملعقة سمن.... الطريقة/نقطع البصل والثوم والفلفل الحامية قطع صغيره جدا؛ واخد نص البصل والثوم ونضعهم في ملعقة سمن علي نار هاديه ونقلب حتي تذبل ونضيف لها اللحمه مع ملح وفلفل اسود والفلفل الحامي ونتركهم علي نار هاديه مدة عشر دقايق وأثناء ذلك نصفي الطماطم ثم نضع بقية البصل والثوم في ملعقة سمن للتحمير وبعد التحمير نضيف الصلصه لها وملح وكمون والنعناع ومرقة  الدجاج بعد فركها جيدا باليد: بعد ان يغلط قوام الطماطم ونشعر انها مناسبه للأرز وكميته وليست قليله او كثيره نغسل الأرز ونضيفه ؛؛وبعد ما يشرب الأرز مائه نضع اللحمه المفرومه فوق الأرز ونقلبهم معا ونتركهم حتي يسوي الأرز ...ويقدم...

قيل ان الكنافه اول ما صنعت كانت  لمعاويه بن ابي سفيان  في رمضان عندما طلب منهم في رمضان أكله تجعله لا يجوع في نهار رمضان ؛ ولكن الروايه الأكثر انتشارا هي ان المصريين صنعوا الكنافه ليستقبلوا السلطان الفاطمي المعز لدين الله عند دخوله البلاد ومن هنا ظهرت هذه الحلوي ....

المكونات /نصف كيلو قطايف + كوب جوز هند+ كوب سوداني+ كوب لوز او بندق+ كوب زبيب+٣ملاعق قرفه+( للعسل) ٢كوب سكر+ليمونه+كيس فانيليا+زيت للتحمير... الطريقة/تقشر السوداني والبندق ونطحنهم جيداونخلطهم مع الزبيب وجوز الهند والقرفة  ؛نقوم بحشو القطايف ونحكم غلقها باليد جيدا من اطرافها حتي لا تتفتح عند التحمير؛نلف القطايف بعد الحشو في قطعة قماش نظيفه لحين عمل العسل ؛ ونضع ٢كوب سكر علي كوب ماء وليمونه وكيس الفانيليا؛ ونسخن الزيت جيدا ونبدا في تحمير القطايف ؛ ونضعها في العسل بمجرد خروجها من الزيت ولمده كافيه لتحليتها؛..

المكونات / نصف كيلو جلاش + ٣ملعقة زبده+ كوب زيت ذره+ ربع لحمه مفروم+بصله كبيره+٢فص ثوم+قرن فلفل حامي+فلفل اسود ملعقتين صغيره+ملح+بيضه.... الطريقة/ نقطع البصل والثوم والفلفل قطع صغيره ونضع ملعقة سمن علي النار ونضع البصل والثوم يذبل قليلا نضع اللحمه الفلفل الأخضر المقطع وقليل من الملح  الفلفل الاسود ونخفض النار ونترك اللحم المفروم ينضج ؛ نزيب ملعقتين السمن وزيت الذره معا ونحضر صينيه ونبدإ في دهنها بالسمن جيداثم نضع شريحه من الجلاش وندهنها بالسمن وهكذا مع كل‏شريحة نضعها ندهنها بالسمن وبعد وضع نصف كمية الخلاش نضع اللحمه المفروم المعصجه حتي نغطي الخلاش بالكامل ثم نرص فوقها باقي شرائح الجلاش بنفس الطريقة بان ندهن كل شريحه بالسمن ؛ وبعد ان ننتهي نضرب البيضه جيدا وندهن بها سطح الخلاش ؛ نشغل الفرن ونسخته جيدا قبل وضع الجلاش وادخليه الفرن في درجة ٢٢٠ او متوسطه او مدة نصف ساعه مع المتابعه  وعند إخراجه غطيه حتي لا ينشف من أطرافه ....

المكونات /٤اكواب دقيق + كوب ونص ماء فاتر+ ٥ملاعق زبده سائله + كيس فانيليا+ نشا ذره ملعقه كبيره+ ٣ بيضه ... الطريقة/ناخذ بياض البيض فقط وتخلطه مع الدقيق والفانيليا والسمن ونقلب جيدا من تحت لفوق بهدوء ؛ بعد اختلاط المكونات نبدأ اضافة الماء بشكل تدريجي مع العجن باليد المستمر لمدة ربع ساعه حتي تصبح العجينة متماسكه ولينه ؛ نغطي العجين بكيس بلاستيك ونتركها حوالي ساعه او اكثر؛ وبعد ذلك ‏نقسم العجينة‏ الي عشرة اجزاء ونصنع من الأجزاء كور صغيره متساويه ونتركها في صينيه مرشوشه بالدقيق مدة ساعه اخري ونغطيها باي قماشه نظيفه؛وبعد ذلك علي سطح املس نضع رشة نشا ونبدا في فرد الكورات بالنشابه لتصبح رقيقه وشفافة وبعد فردها نتركها مره اخري مدة نصف ساعه ولو لم تستخدميها في الحاله يمكن ان ترص فوق بعضها وتوضع في الديب فريزر للاستخدام؛ ده لو تحبي تعملي الجلاش في البيت ؛ لكن غالبا الكل يحضره جاهز من السوبر ماركت ....

المكونات /‏اثنين كيلو عنب أخضر ناضج+ ‏ملعقة صغيرة زيت زيتون+ ‏ملعقة صغيرة كربونات (بيكربونات الصوديوم )+ ‏اثنين ليمونه+ ‏أربع أكواب ماء..... الطريقة/ ‏نغسل عناقيد العنب بغمرها في الماء عدة مرات ؛ ‏يغلي الماء في إناء عميق ويضاف اليه الكربونات والزيت وعصير الليمون تغمر عناقيد العنب بحرص في الماء المغلي مدة دقيقه ثم نخرجه في مصفاه ونصفي جيدا حتي يجف الماء تماما .. نفرد قطعه من القماش النظيف علي صينيه ونرص عليها العناقيد ؛ ‏توضع الصينية في مكان معرض الشمس والهواء المتجدد وتقلب العناقيد من آن لآخر لتجفيف العنب لمدة خمس أيام ؛ ‏ينزع الزبيب من العناقيد ‏ويحفظ في برطمان نظيف او كيس ويترك في الثلاجة لحين الاستخدام ...ض

المكونات/ كيلو مكرونه اقلام(فرن)+ كيلو طماطم+ نصف كيلو سجق+٥فص ثوم+ ٢ملعقه فلفل اسود + ملح+ ٢ملعقه كبيره سمن+ مكعب مرقه+ قرن فلفل حامي... الطريقة/نضع ماء علي النار يغلي لسلق المكرونه ؛ نقطع السجق قطع صغيره ونضعه في قطعة سمن علي نار هادئه مع الفلفل الأخضر الحامي بعد تقطيعه قطع صغيره ونضيف الملح وملعقة فلفل اسود مع حبة طماطم تقطع مكعبات صغيره أيضا ونتركه قليلا مع التقليب المستمر؛بعد سلق المكرونه نضفيها ونغسلها من النشا اللي فيها ونتركها حتي ننتهي من عمل الصلصه ؛فبعدعصر وتصفية الطماطم نضع ملعقة سمن ونحمر بها الثوم بعد تقطيعه طبعا ونصب عليه الطماطم لما يتحمر. الثوم ونضع عليها قالب المرقه بعد طحنه  وعندما يغلط قوام الطماطم نضع بها المكرونه والسجق ونقلبهم سويا علي نار هادئه مدة خمس دقايق...مع سلطه او مخلل..

المكونات/كيلو مكرونه اقلام(فرن)+ نص كيلو لحمه مفرومه+ ٣بصلات+٣فص ثوم+ ٢ملعقه فلفل اسود+ ملح + مكعب مرقه +كيلو طماطم+٣ملعقة سمن كبيره.. طريقة التحضير/ نقطع البصل قطع صغيره ونضعه في ملعقة سمن كبيره علي النار قليلا ليذبل ونضيف له اللحم مع ملعقة فلفل اسود وملح ونهدئ النار حتي تعصج اللحمه ؛ نقوم بتحمير المكرونه في ملعقة سمن كبيره حتي يحمر لونها ؛ ثم نصفي الطماطم ؛ ونقطع الثوم قطع صغيره ونضع ملعقة سمن نحمر بها الثوم ثم نضيف لها الطماطم ونضع عليها ملح وملعقة فلفل اسود وبعد غليها نضعها علي المكرونه ؛ ونتركها قليلا علي نار متوسطه ومع تسوية المكرونه نضع اللحمه ونقلبهم سويا قليلا . مع سلطه او مخلل..رائعه فعلا..

المكونات /‏نص كيلو لحمة مقطعة شرائح+ ‏كوب دقيق+بيضه+‏اثنين ملعقة خل+‏نص ملعقة سكر+٢ملعقه فلفل اسود + ملعقة ملح+ ملعقة كوزبره ناشفه+ نصف كوب لبن +٢حبة طماطم+٢قرن فلفل اخضر+بصله+ملح+٣ملاعق زيت ... الطريقة / نقطع اللحمه ونضع عليها الخل والفلفل الاسود ونضعها مدة ثلث ساعه في الثلاجة ؛ نقطع الطماطم والبصله مكعبات صغيره ونضع اللحمه في طاسه ونقلبها علي الناشف (بدون زيت او سمن) حتي يصبح لونها بني نضع ماء ومكعبات الطماطم والبصل ونصف كوب اللبن ونهدي النار ونغطي الطاسه ؛ ومع اقتراب نضجها نضع الفلفل الأخضر والملح ونبدأ في عمل عيش الكريب نحضر الدقيق ونضعه في طبق عميق مع كوب ماء والبيضه وملح ونصف ملعقة سكر ٣ معالق زيت ونقلب وتكون عجينه سائله بعد التقليب مثل الصابون مثلا ؛؛ نحضر طاسه تيفال ونسخنها ونصب العجين فيها بمقدار ملعقه كبيره ومع تحريك الطاسه عشان يتفرد الكريب ونقلب لحد ما يتحمر العيش الكريب وهكذا حتي وننهي العجين ؛ ونخرجه ونضع به اللحمه الشاررما..والف هنا...

المكونات/ ٢ كوب دقيق بسبوسه+كوب جوز هند+نصف كوب زبده سايبه+كوب زبادي+نصف كوب سكر+كيس بودر+٢كيس فانيليا+نصف كوب زبيب+ كوب بندق او سوداني مطحون+(للعسل)٢كوب سكر+ليمونه.... الطريقة/ ندهن صينيه بالزبد  ونتركها :ثم نمزج الدقيق مع البودر وكيس فانيليا والزبدة ونصف كوب السكر في وعاء مع الدمج باليد لخلط المكونات ثم نضع الزبادي ونستمر في هرس الخليط باليد جيدا ونضع نصف جوز الهند الي الخليط ؛ ويجب ان يكون الخليط سميك وسهل الضغط عليه ،نضع الخليط بالصينية  ونقوم بتقطيعها علي شكل مربعات وونرش فوقها المكسرات او السوداني نشعل الفرن ليزيد درجة حرارته لان البسبوسه تحتاج نار قويه ونتركه قليلا ؛تدخل البسبوسه علي درجة حراره عاليه لمدة نصف ساعه او اكثر مع المتابعه حتي يحمر وجهها؛ وبمجرد اخراجها وهي ساخنه يصب فوقها العسل المجهز من قبل  وقد قلنا طريقته مرات عديده وهي ٢كوب سكر مع كوب ماء وليمونه وكيس فانيلياعلي النار مدة عشر دقايق ثم ترشها علي الوجه بباقي جوز الهند

‏يتم تناول كيلو جرام واحد لكل 10 كيلو غرامات من الوزن والجميل في هذا الموضوع إنك لن تشعر بالجوع اثناء‏هذا النظام من الحميه؛‏لأن البطيخ يملأ المعدة  لفترة زمنية طويلة ويعطي الشعور بالشبع ؛‏وأغلب من يتبع هذا النظام يخسر من وزن جسمه حوالي ثلاثة الى خمسة كيلو جرام في أيام قليله... ‏وكمية المياه الكبيرة الموجودة في البطيخ تساعد على حرق الدهون وإخراج السموم من الجسم والهضم بشكل اكبر‏وذلك لاحتوائه على الألياف و البروتين ؛؛ ‏إضافة إلى أن الألياف لها دور كبير في الشبع ؛حيث ان بعد تناولها تتضخم ويزيد حجمها‏داخل المعده ؛‏فتمتلئ المعده بها.... ‏يتم تناول بطريقة الشرائح كوجبه خفيفه او‏يمكن صنع عصير منه او يضاف عصيره الي مشروب آخر؛او سلطه مع الفواكه ‏الآخرين فيصبح المشروب صحي ومفيد وخالي من الدهون والكوليسترول وما يؤدي لزيادة الوزن ....

يعد البطيخ من الفواكه ‏الصيفيةالمفيده جدا في الهضم والكلي والمثانه وحرق الكوليسترول الضار في الدم ..ويع البطيخ من اهم الفواكه التي تساعد في تقليل الوز والتخسيس وذلك للأسباب التأليه ::- ١-للبطيخ اثر كبير في ازالة الشحوم والدهون غير المرغوب فيها في الجسم.وتناوله بكميات كبيره يساعد في تخفيف الوزن لانه ليس مجرد ماء ولكنهيحتوي علي العديد من العناصر الهامه للجسم ... ٢-يحتوي البطيخ علي بوتاسيوم وفيتامين سي وكاروتين وقليل من الحديد والماغنسيوم والكالسيوم وهم سريعة الامتصاص مما يساهم في انقاص الوزن.. ٣-البطيخ خالي تماما من الدهون والكوليسترول وبه سعرات حراريه قليله حيث ان مائة جرام منه تحتوي علي٣٠سعر حراري

المكونات/ ‏كيلو جمبري متوسط الحجم+‏كيلو طماطم+ ‏‏ثلاثة قرن فلفل حامي+٢ليمونه+بصله كبيره+٢فص ثوم+ملعقه فلفل اسود+ نصف حزمة كوزبره خضراء+ كوب زيت ذره +ملعقة شطه صغيره... طريقة التحضير/ تقطع البصل شرائح وتوضع في زيت الذره لمدة دقيقتين علي نار هاديه ثم ‏نضيف الثوم والفلفل للبصل مع استمرار التقليب لمدة٣دقايق نصفي نصف الطماطم ونقطع النصف الآخر شرائح ونضعها مع البصل والمكونات علي النار ثم نضع الجمبري ونقطع الكوزبره الخضراء قطع صغيره ونضعها مع البقيه ؛ ثم نضيف الصلصه والشطه والليمون والملح والفلفل الاسود ونتركهم مدة خمس دقايق ؛وتقدم مع الأرز ..

‏المكونات/‏كوب زبدة+‏ثلاثة بيض+‏ثلاثة كوب دقيق+٢كيس بيكينج بودر+١ كوب سكر+ ١كوب عصير برتقال+ نصف كوب لبن+ كيس فانيليا.... طريقة التحضير/ ‏نضع اللبن في وعاء ويترك جانبا؛ نقوم بخلط الزبده والسكر جيداثم‏ يضاف البيض وعصير برتقال والدقيق والحليب والبكينج بودر ‏ونقلبهم ‏معا جيدا؛ ندهن صينيه بقليل من الدقيق ؛ ونضع بها الخليط ؛ نسخن الفرن لدرجة ١٨٠درجه  وبعد ان يسخن نضع الكيكه فيه لمده ثلث ساعه او عشرين دقيقه ؛ لو مفيش درجة حراره للفرن نخلي الفرن عالي والمتابعة كل عشر دقايق..

تقشير عشر فصوص ثوم كبيره وشقها من المنتصف وإحضار نصف كيلو زيت زيتون ونقعها به مدة شهر او اكثر ان أمكن ؛ ثم نقوم بتصفيته من الحبوب ونبدأ في استخدامه...

زيت الثوم من الزيوت المفيده جدا للشعر حيث تساعد علي قوة البوصيله وزيادة نمو الشعر وطوله ونعومته كما تعمل علي نمو الشعر الخفيف ويعالج القشره ويقوي فروة الرأس  ويزيد من نضارة الشعر وجماله ؛ويمكن إحضاره من الصيدليات ومن عند العطار او تجهيزه في البيت... وسنوافيكم بطريقة عمله في منشورات تاليه...

أم علي هي نوع من الحلويات مشهوره في مصر؛ وسميت بهذا الاسم نسبة لام علي زوجة السلطان عز الدين إيبك اول سلاطين المماليك والذي تزوج من شجرة الدر واستولي علي الحكم ولكن ما لبثت شجرة الدر ان قتلت إيبك ولما حكم علي شجرة الدر بقتلها رجما بالقباقيب فرحت زوجة عز الدين إيبك القديمة أم علي بان ابنها علي سيصبح سلطان للبلاد ووزعت علي شعب مصر الطحين باللبن والذي اطلق عليها شعب مصر بعد ذلك أم علي نسبة الي صاحبتها؛ وبعد ذلك قام قطز بحبس علي وأمه في القلعة واستولي علي الحكم نظرا لان علي كان لا يزال طفلا لا يعرف شئ عن البلاد والحكم😋😋. ..ولكن ظلت حلوي أم علي باقيه في الحلويات المصرية المشهوره....

المكونات /٣كوب دقيق+ كوب دقيق سميد(دقيق البسبوسه)+ ملعقه كبيره زبده +كوب سمن+ملعقه كبيره خميره+ ملعقه صغيره ملح+ ملعقه صغيره سكر+ ٢ كوب سكر +ليمونه+زيت للقلي... طريقة التحضير/نذيب الخميره في ربع ماء دافئ لتتخمر ونتركها قليلا ؛ نخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر والملح مع ملعقة الزبده بعد ازابتها ثم نضيف الخميره وقليل من الماء الدافئ يضاف تدريجيا للحصول علي عجينه متماسكه ثم ندعك قليلا ؛ثم نذيب السمن قليلا ونضعه علي العجين ونعيد الدعك جيدا ؛ نقطع العجينة بعد تركها قليلا وتشكلها بالشكل المعروف الدائري بعدفردها وتقطيعها ثم نخططها بشكل طولي بشوكه نسخن الزيت ونبدإ في تحمير الصوابع لتاخذ الشكل الذهبي ؛ونجهزالعسل:٢كوب سكر وكوب ماء ليمونه عشر دقائق علي النار؛وبمجرد اخراجها من التحمير توضع في العسل ....

المكونات / عشر قطع كرواسون+نصف كوب بندق+ نصف كوب لوز+ نصف كوب جوز هند + نصف كوب سوداني+نصف كوب زبيب+ ملعقه كبيره زبده+كيلو لبن+نصف كوب سكر+كيس فانيليا... طريقة التحضير/نذيب الزبدة في صينيه مناسبه ونقطع بها نصف الكرواسون قطع صغيره:ثم تقشر المكسرات والسوداني ونطحنهم جميعا ثم نضعهم مع الزبيب وجوز الهند علي الكرواسون في الصينيه ؛ وبعد ان نغلي اللبن نضيفه فوق الكرواسون في الصينيه ثم نقطع باقي الكرواسون علي الوجه؛ ثم نضع الصينيه في فرن علي حرارة متوسطه حدود ١٨٠ درجه ؛ لمدة ثلث ساعه ٢٠دقيقه ؛ويمكن ان تغطي بالقشطة او الكريمة ...حسب الرغبه...( يمكن استبدال الصينيه بأطباق بيركس ولكن انا أفضل الصينيه لاختصار الامر) وتقطيعا وتقديمها مغطاه بالقشطة او الكريمة او كما هي ...

المكونات/كيلو بطاطس+ نصف كيلو لحم مفروم+ملعقة فلفل اسود +٢بصله+ ٤فص ثوم+حزمة بقدونس+ ٢قرن فلفل اخضر حامي+ ملح.+٣ ملعقة سمن ..... طريقة التحضير/ تقشر البطاطس وتغسل وتوضع في ماء علي النار مع قليل من الملح ؛ نعصج اللحم المفروم بان نقطع البصل ونضعه في نصف السمن  الموجود حتي يذبل فقط ونضيف له اللحم والفلفل الاسود وملح ونقلبهم سويا ونتركها علي نار هادئه حتي يعصج اللحم ويصبح ناضجا؛ وعندما تسلق البطاطس نقوم بهرسها حتي تصبح ناعمه تماما ونطحن الثوم مع الفلفل الأخضر  ونضعهما فوق البطاطس ونقلبهم جيدا؛ نضع بقية السمن علي النار ونضع فيها البطاطس مدة ربع ساعه ؛ ثم نضيف لها اللحم المفروم ونقلبهم سويا جيدا ؛ ونضيف البقدونس في الآخر للتجميل .. والف هنا..

المقادير /كيلو باذنجان المسقعه +بصله كبيره+ ٣فص ثوم+ ربع فلفل اخضر رومي وحامي+كيلو طماطم+٤بيضات+ ملح+ مرقة دجاج+ زيت لقلي الباذنجان .... طريقة التحضير/تقشر الباذنجان ونقطعه شرائح  وننقعه في ملح مدة ربع ساعه ليخرج ما به من ماء ؛ نصفي الطماطم ونقطع الفلفل وننظفه من البذور؛ ونقشر الثوم والبصل ونقطعهم قطع صغيره ؛ ونحمرهم في قليل من الزيت ونضيف لهم الطماطم ونضع ملح بسيط جدا لاننا وضعنا الباذنجان في ملح ؛ ونبدأ في تحمير الباذنجان ولا نتركه كثيرا بالزيت بمجرد ان يصبح ذهبيا نخرجه في طاسه لينزل زيته (يمكن شوي الباذنجان تجنبا للزيت لان الباذنجان يسحب للزيت بقوه) ثم نضع الباذنجان والفلفل علي الطماطم وهي علي النار مدة ربع ساعه ؛ ثم نجهز صينيه ونضع بها المسقعه ؛ ونسخن الفرن وقبل وضعها في الفرن نكسر البيض عيون علي وجه الصينيه في كل جهه بيضه ونضعها مدة نصف ساعه بعد تهدئة نار الفرن مع المتابعه المستمرة كل عشر دقائق...

المكونات /فروله+ جوافه+ تفاح+ موز+ زبيب+ جوزهند+كنتلوب+كيس فانيليا+ لبن+سكر بحسب الرغبه ....  الطريقة/ نطحن الفروله والجوافه في الخلاط مع كوب ماء جيدا ثم تصفيتهما من البذور ؛ثم نضعهما مع اللبن والسكر والفانيليا والموز في الخلاط ونشغل الخلاط حتي يصبح الخليط سائل ونقطع التفاح والكنتلوب قطع صغيره قدر المستطاع ونضعها معا في للعصير مع الزبيب وجوز الهند... ويوضع في الثلاجة حتي يبرد ويقدم

المكونات /٢كيلو ريش ضاني+ ربع كريمه لباني تباع جاهزه في الماركت + ٢بصله كبيره+ راس ثوم+ ٢ملعقة خل+فلفله خضراء+٣قطعة طماطم+فحم للشواء+ملح.. طريقة التحضير/ نطحن البصل والثوم والفلفل ونضع ملح ونضيف ونضيف لهم الخل وملعقة ماء صغيره ونضربهم في الخلاط حتي تصبح اقرب للسائلة ونتبل بها الريش ونتركها فيها مدة نصف ساعه ؛ نقطع الريش اتنين اتنين حتي نضع السيخ في منتصف الريشتين ؛ثم ندهن الريش بالكريمة اللباني ؛ونجهز الفحم ونشعله ونقطع الطماطم شرائح  وندخل ريشه وبعدها شريحتين طماطم وهكذا ونضع ما تبقي من الخلطه (البصل والثوم والفلف اللي هينزل من الريش بعد رفعها من التتبيله)فوق الريش وهي علي الفحم؛ مع طحينه او ارز بالخلطة ..وبالهنا والشفا...

يحكي ان رجلا يعيش مع زوجته ويحبها ويحترمها ولكنها كانت تشعر بالذنب تجاه زوجها دائما لانها لم تكن تنجب ؛ فذهبت لزوجها ذات يوم قائله :-يا زوجي تزوج من اخري تأتي لك بالذريه والأولاد ؛.. فقال لها:-لا اريد ان اتي باخري تسبب لك الضيق وتزعجك نحن هكذا أفضل ... فقالت الزوجه :-ياعزيزي لا تقلق ساعملها أفضل معامله :ولن اسبب لكم اي متاعب او مشاكل.. قال :-ولكن اخشي ان تسبب هي لك انت المشاكل وتضايقك...فردت:-لا سأتحملها واصبر عليها... فوافق الزوج بعد إلحاح زوجته وأخبرها انه سيذهب الي بلد اخري يحضر منها زوجه جديده  حتي لا تعريفتها فتكرهينها قبل ان تأتي ؛ وذهب الزوج  ثم عاد بعد يوم ومعه لفه كبيره وضع بداخلها جره وأخبر زوجته انها الزوجه الجديدة وضعتها كذلك حتي لا تضيفي من رؤيتها ؛ وتركها وذهب ؛ ولما عاد وجد زوجته تبكي وتخبره بان زوجته الجديدة سلتها وإهانتها. فقال الزوج :- لا تحزني ساكيل لها وأدبها فجاء بعصا وانهال عليها فإذا بداخلها جره تنكسر..فنظر لها الزوج ضاحكا.. فردت الزوجه قائله :-سامحني...الضره ضره ولوكانت جره....

الكمون من اهم توابل الطعام المشهورة وهو مكون رئيسي للطهي في كثير من الدول الأوروبية كألمانيا وهولندا ؛ ولكن لغلي الكمون فوائد عظيمه:- فوائد الكمون المغلي :- ١- يعالج فقر الدم (الأنيميا ) لاحتوائه علي حديد بتركيز عالي يعزز انتاج الهيموجلوبين في الدم ٢-ينشط عمل الجهاز الهضمي ويمنع البرد والإنفلونزا ٣-طارد للغازات ومسكن للمغص وأوجاع البطن وعلاج فعال للإسهال والقئ والغثيان.. ٤-منشط للكبد وطارد للسموم ويزيد من إنزيمات البنكرياس .. ٥-مطهر للكلي ومفيد جدا لتنظيف الكليتن من اي سموم ...

المكونات/٢كوب كبير دقيق+ ٢ملعقه كبيره سمنه+ ٢بيضه+كيس بودر+٣كيس فانيليا+ ملعقة صغيره خميره فوريه+ ملعقه صغيره ملح+ زيت للقلي+٢كوب سكر+ليمونه .... طريقة التحضير/ نحضر كوب ماء دافئ ونقلب به الخميره الفورية ونتركها قليلا لتتخمر ؛ نجهز البيض ونضع معه البودر والفانيليا والملح وتضربها جيدا ثم نضع الدقيق والخميره عليها ونقلب جيدا حتي تصبح العجينة طريه ذات قوام مطاطي ثم نغطي العجين بكيس ونتركه في درجة حرارة المكان لمدة ساعه لتتخمر ؛ ثم نضع العجين علي سطح املس وتفردها بالنشابه حتي تصبح رقيقه ؛ نقطعها مربعات ونتركها بعد التقطيع مدة ربع ساعه؛خلال ذلك نجهز العسل عباره عن ٢كوب السكر في كوب ماء ونعصر ليمونه وتوضع عشر دقايق علي نار هادئه ؛ ونبدا في تسخين الزيت لتحمير البقلاوة ولما تصبح ذهبية نخرجها ونضعها في العسل ساخنه ؛ وفي طاسه للتصفيه...

المكونات/كيلو فراخ صدور+ ملعقه كبيره زيت ذره او زيتون+ ٤قطعة طماطم+٢بصله كبيره+٢قرن فلفل + بهارات شيش طاوك اوكيس خلطة شيش طاوك+ملح + فلفل اسود ملعقه+ فحم واعود خله الكبيرة .. طريقة التحضير/نحضر صدور الفراخ ونقطعها مربعات ونضعها في خلطة الشيش طاوك مع قليل من الملح والفلفل الاسود وزيت الذره او الزيتون ننقع اعود الخله في ماء لمدة ساعه حتي لا تحترق وأثناء ذلك نضع الفراخ بعد خلطها في إناء مغطي في الثلاجة مدة ربع ساعه ؛ نقطع البصل والطماطم والفلفل ؛ نصفي أعواد الخله وندخل بها الفراخ مع الطماطم والبصل والفلفل ونشعل الفحم ونضعها مع التقليب ...

المقادير/ ٢كوب دقيق+ملعقة نشا كبيره+٢ملعقة خميره صغيره+٢ملعقة زيت+ ربع ملعقة سكر بودره(عادي لو لم يوجد بودره)+٢ كوب سكر (لعمل العسل)+ليمونه+نصف ملعقة صغيره ملح + زيت للتحمير .... طريقة التحضير/نحضر كوب دقيق مع الخميره وربع ملعقة السكر بودره ونضع عليهم كوب ماء دافئ وملعقتين الزيت ونقلبهم ونتركهم ؛ثم نحضر كوب الدقيق الآخر والنشا والملح ونقلبهم ثم نضع الكل علي بعض ونقلبهم جيدا حتي يمتزجا وتصبح العجينة لينه ؛ثم نتركهم مدة ساعة للتخمير؛ونجهز العسل ونضع ٢كوب سكر مع ٢كوب ماء وليمونه ونتركها علي نار هادئه مدة عشر دقايق ؛ بعد التخمير نبدأ التحمير بتسخين الزيت وندهن كف اليد بالزيت ونضع به قطعه من العجين وبضغط بطرف اليد تخرج لنا كورات صغيره نضعها في الزيت ، او نعمل قرطاس مفتوح من أسفل فتحه صغيره نضع بداخله جزء من العجين ونضغط من أسفله ليصنع كور صغيره ؛ونخرجه من الزيت الي العسل فورا وهو ساخن...

١-يحتوي الباذنجان علي عنصر الحديد والذي يحتاجه مريض الأنيميا... ٢-يزيد الباذنجان نسبة الهيموجلبين في الدم والتي تساعد علي زيادة كرات الدم الحمراء... ٣- يساعد الباذنجان علي سرعة ضج الدم  ووصوله بانتظام للمخ والقلب...

المكونات/لفة قمر الدين + كوب نشا+ ٤ اكياس فانيليا+ ٣كوب سكر او اقل حسب الرغبه+ جوز هند كوب+ كوب زبيب +كوب سوداني او مكسرات... طريقة التحضير/نضع لفة قمر الدين في ماء مدة ساعتين او اكثر ان أمكن ؛ثم نضعه علي النار قليلا حتي يتفكك تماما ويصبح ناعم القوام وليس به كتل ؛نضيف الفانيليا ونقلب كوب النشا مع السكرفي ماء ونضيفه لقمر الدين وعندما يغلظ القوام نصب في أطباق ونتركه حتي يبرد ؛نجهز التزيين بتقشير السوداني او المكسرات ونطحنهم ونقلبهم مع الزبيب وجوز الهند ونرشهم فوق وجه الأطباق بالتساوي ...وبالهنا والشفا..

كنت وانا صغير اتملل من مراقبة ابي لي دائما ؛ فإذا دخلت الحمام دخل خلفي ونادي بصوت عالي أيها المستهتر لا تمشي من امام حنفية الماء قبل ان تقفلها جيدا في ناس بتموت عشان مش لقيه ماء ؛ اتأفف وثم أقول حاضر سأفعل ؛ وإذا دخل علي الغرفه ووجدني اضئ المصابيح وانا خارج الغرفه قال لي أيها المسرف أطفئ الأنوار طالما لا تجلس ؛ وإذا وجدني اشد مقبض الباب بقوه نهرني وقال لي يا بني كن حريص علي الأشياء التي تستخدمها لان المسرفين اخوات الشياطين وبيت المهمل يخرب قبل بيت الظالم ؛ وكنت انا أضيق ذرعا من هذه الرقابة واقابلها بالضجر ؛ ولكن مع كبر سني ورغم ضيقي تعودت علي عادات ابي ؛وبعد ان انهيت دراستي جأتني فرصة عمل في شركه كبري وبمرتب حلم لكل شاب ؛ وكان ابي أنهكه المرض ولبست وتانقت وتجهزت للاختبار بالبركه هممت بالخروج فوجدت ابي يرتب علي كتفي قائلا ثق في نفسك ولا تفكر في شكلك :ضجرت كالعاده وقلت حاضر يا ابي وخرجت ؛وعندما وصلت لم اجد احد علي باب الشركه ولا امن وانا داخل وجدت مقبض الباب مهتز فقمت تلقائيا بتسبيته ودخلت ؛ وانا في طريقي وجدت الماء يملأ احدي الطرقات وكان خرطوم الماء ملقي علي الأرض وتلقائي مره اخري اغلق...

المكونات / كيلو لبن +كيلو فروله+ ٥ملاعق نشا+ ٤اكياس فانيليا+كوب جوز هند+ كوب زبيب+كوب سوداني او مكسرات+ ٣كوب سكر... طريقة التحضير/ نضع اللبن علي نار ثم نضرب الفروله في الخلاط جيدا حتي تصبح سائله ونضعها علي اللبن بعد غليه ثم نضع النشا والفانيليا في كوب ماء بارد ونقلبه حتي يذوب النشا تماما ويصبح بلا كرات داخله ؛نضيف النشا الي اللبن والفروله ونضع السكر ونقلب جيدا لذوبان السكر(لو الامر يحتاج الي اضافة سكر زائد فزيدي او لو لا تحبوا السكر كثير فقلل لان السكر بالرغبه بيختلف من شخص لآخر )-ونستمر بالتقليب حتي يغلظ القوام ويتزن ؛نصب في أطباق صغيره وحتي يبرد قليلا نبدأ في تحضير التجميل له فنقوم بطحن السوداني او المكسرات (علي فكره السوداني جميل جدا يعادل المكسرات وأفضل ) ونقلب السوداني بعد طحنه مع جوز الهند والزبيب ونبدا في رشها علي وجه الأطباق بالتساوي...وبالهنا

المكونات /٢حبة باذنجان  رومي+ ٤قرن فلفل حامي+ راس ثوم+ ٢ملعقة كمون+ ٢ليمونه+ملح+كوب طحينه... طريقة التحضير/ نقوم بتشويح الباذنجان علي النار او شويها علي صاجه اوفي طاسه ؛ ثم تقشر الثوم ونقطع الفلفل ونضع عليهم الكمون والملح ونطحنهم جميعا في هون او خلاط ثم نضع عليهم الليمون ؛نقطع الباذنجان قطع صغيره ثم نضيف اليها الطحينة ونهرسهم جيدا ثم نضع عليهم الخليط المجهز ونقلبهم سويا جيدا...وبالهنا والشفا...

أولا::كل سنه وأنتم طيبين ...رمضان كريم علينا وعليكم وعلي أمة الإسلام ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ ثانيا :اول شئ تعمله الدعاء طبعا ...لو هتاكل ابتدي بطبق السلطه ده اهم شئ قبل اي شئ -؛ثم كوب من التمر ..وبعد كده صلي المغرب لان الجسم بيبتدي يشتغل ويبعت الإشارات للمخ؛ ولا تحدث اي مفاجاة للجسم ولحركة الدم ؛ واياكم واياكم والبدء بالسجائر لانها ممكن تضر بالمخ خلاياه والقلب وحركة المتدفقة اليه ؛ وعلي قدر المستطاع بلاش مخللات وموالح زائده رائفة بالكبد ؛ حول تكون طبيب نفسك عارف اللي ايه اللي يضرك وابعد عنه...ومريض السكر اللي من النوع الثاني بالأقراص يأكل السلطه أولا ثم الدواء ثم التمر ويحاول الأكل بقدر معلوم؛ اما النوع الاول يفضل عدم الصيام لانه خطير عليهم..وربنا يشفي مرضي المسلمين...

هي نوع من أنواع الأنيميا يأتي للأطفال نتيجه نقص أنزيم  معين في الدم يسمي(جلوكوز٦) ونقص هذا الأنزيم يسبب تكسر في كرات الدم الحمراء ،وسرعة أكسدة الدم ؛من اهم أعراض هذا المرض:-الإرهاق الدائم -اصفرار البشره-الشحوب والضعف-عدم القدرة علي بذل مجهود او التعب بسرعه-تحول لون البول الي لون داكن مثل الشاي مثلا؛ويحظر علي المصاب به بعض الأطعمة مثل الفول والطعمية ؛وهي تكسر عند الأطفال الذكور اكثر من الإناث .وتعتبر هذه الأنيميا منتشره في منطقة دول البحر المتوسط خاصة اليونان وإيطاليا ...

المقادير/كيلو لحم بتلو+ ربع كوسه+ربع فاصولياحضراء+ربع بسله+ ربع بطاطس+٢بصله+كيلو طماطم+فلفل اسود+ملح +جزره+مرقة دجاج..... طريقة التحضير/نقطع اللحمه البتلو قطع طوليه ؛ننظف الكوسه والفاصوليا والبسله ونقشر البطاطس وتقطعها مربعات صغيره ونقطع الكوسه والفاصوليا والجزر شرائح نفصص البسله؛ نصفي الطماطم ونبشر البصل ؛نضع الطماطم علي النار ونضيف لها الملح والفلفل الاسود ومرقة الدجاج ونقلب جيدا حتي تذوب مرقة الدجاج والملح ونضع عليها البصل ثم نضع الخضراوات كلها الكوسه والفاصوليا والبسله والبطاطس والجزر واللحمه ونتركها حتي تنضج....

المكونات/كيلو بطاطس+فرخه+كيلو طماطم+٢قرن فلفل اخضر+٢ملعقة فلفل اسود+٤بصلات+٤فصوص ثوم+ملح+ ٢قالب مرقه+ملعقة سمن+..... طريقة التحضير/أقشر البطاطس وتقطعها شرائح -نغلي ماء وبعد غسل الفرخه وتنظيفها نضعها في الماء المغلي مع بصله وملعقة ملح-نقطع نصف الطماطم شرائح ونصفي النصف الآخر ونقطع الفلفل شرائح  وباقي البصل شرائح أيضا -نهرس الثوم ثم نجهز صينيه ونرص بها شرائح البطاطس والطماطم والفلفل والبصل -نضع ملح وفلفل اسود وقالب مرقه في عصير الطماطم المصفي ونقلبه جيدا حتي يذوب الملح والمرقه ونضعها فوق الشرائح في الصينيه-ونضع قالب المرقه الآخر في شوربة الفرخه ولما تسوي الفرخه نقطعها ارباع ونرصها فوق الصينيه وندهن وجه الصينيه بملعقة السمن-نسخن الفرن جيدا ونضع الصينيه مدة نصف ساعه والمتابعة اهم شئ....

المكونات/كيلو بطاطس+٤فصوص ثوم+قرن فلفل اخضر+٢ملعقه فلفل اسود+ ملح+ قطعتين جبنه حاره(المش)+حزمة بقدونس+ملعقة كوزبره +ملعقة كمون+ذرة شطه+ملعقة سمن كبيره..... طريقة التحضير/نغسل البطاطس ونقشرها ونضعها في ماء لسلقها؛بعد السلق نقوم بهرسها جيدا مع قليل من الملح والفلفل الاسود والكوزبره ؛ثم نضع ملعقة السمن علي نار هادئه ونضع بها البطاطس مع التقليب؛ تقشر الثوم وتقطعه والفلفل الأخضر ونهرسهم جيداونضيفهم للبطاطس ونقلب جيدا حتي يختلط بالبطاطس؛ثم نضع الشطه والكمون ونقلب البطاطس  جيدا؛نقطع البقدونس بعد غسله طبعا ونضيفه للبطاطس مع التقليب المستمر؛بعد ان تصبح البطاطس ناعمه ملساء نهرس بها قطعتين الجبنه الحاره او المش وتخبطهم جيدا...وكل احلي بوريه...

المكونات/كيلو كنافه+ كيلو لبن+ ٤ملاعق نشا+٤اكياس فانيليا+كوب جوز الهند+كوب زبيب+٣كوب سكر+ ليمونه+ مكسرات او البديل سوداني كوب+٢ملعقة سمن كبيره... طريقة التحضير/نضع اللبن علي الناروبعد الغلي نحضر كوب ماء باردونقلب فيه النشا جيداونضيفه الي اللبن ونضع معه كوب سكر وجزء من جوز الهند و٢كيس فانيلياوبعد ان يغلظ القوام نصبه في صينيه حتي يبرد ويتماسك ؛نحضر الكنافه ونفككها لو كانت متداخله في بعضهاثم نضع عليها جوز الهند والزبيب والمكسرات ونقلبهم سويا ؛ ثم نحضر صنيه وندهن سطحها بملعقة سمن ونضع نصف الكنافه ونقلب الملبيه التي تماسكت فوقها بحرص؛ثم نضع باقي الكنافه فوقها ونجمع ما سقط  من الحشو ونضعه فوقها وتساويها جيدا براحة اليد ؛نسخن الفرن ونضع الصينيه مدة عشر دقايق او اقل قليل ؛ ثم نخرج الصينيه نقلبها علي طبق بحجم الصينيه ويكون مسطح بلا جوانب  ونعيد دهن الصينيه بملعقة سمن ونضع الكنافه برفق بان نجعلها تنزلق داخل الصينيه ونعيدها للفرن مدة خمس دقايق اخري-اما عسل اللي نتشربها بيه واللي هتكون عملناه وهو ٢كوب سكر علي كوب ماء وعليه ليمونه و٢كيس فانيليا..ونصيحه اي حلويات محتاجه حد حريف وسريع البد...

قصه جميله عن مثل  (وعادت ريما لعادتها القديمة ) وهي في الأصل ليس ريما ولكنها حليمه زوجه حاتم الطائي الشهير بالكرم وكانت هي تشتهر بالبخل وتقلل السمن في الطعام ؛ وأحب زوجها الكريم ان يمنعها هذه الصفه السيئة ؛فقال لها:- انها اذا ارادت ان يزيد عمرها تزيد في ملاعق السمن في الطعام ؛ فلما سمعت ذلك زادت في السمن وأصبح طعامها جميلا ولكن كان لها ابن تحبه كثيرا ومرض ومات فتمنت ان تموت ؛فعادت تقلل السمن في الطعام؛ وأحس الناس بتغيير طعم الأكل مره اخري فبدأ يشيع عنها بين الناس قول (وعادت حليمه لعادتها القديمة ) ولكن كعادت المصريين تم تحريف الكلمه(وعادت ريما لعادتها القديمة) كما هي اليوم...

المكونات/ نصف كيلو لحم بتلو+ربع كوسه+ ربع بطاطس+ ربع فاصوليا خضراء+ بصله كبيره+٢ملعقه لسان عصفور+نصف ملعقه فلفل اسود+ ملح+ قالب مرقة دجاج+ملعقة زيت ذره ... طريقة التحضير/نقطع اللحم قطع صغيره ونضعها تغلي في ماء،نقطع الكوسه والبطاطس والفاصولياوالبصله قطع صغيره؛ ثم نضع ملعقة الزيت نحمر بها ملعقتين لسان العصفور؛نضع الكوسه وباقي الخضارولسان العصفور مع اللحمه وملح وقالب مرقة الدجاج والفلفل الاسود ونتركهم حتي يستوي الكل ...ياجماله...

المقادير/كيلو سمك بوري او ماكريل حسب الرغبه+ راس ثوم +بصله كبيره+ فلفله خضراء حاميه+٤ملاعق كمون+لمونه+ ملعقة خل+ ملح+ حبة طماطم+نصف كوب رده ناعمه+نصف ملعقة صغيره شطه+ملعقة زيت .... طريقة التحضير/نفتح السمك وننظف داخله جيداثم نفتحه بالطول من المنتصف ؛ نبدأ في عمل الخلطه السحريه؛نقطع البصله ورأس الثوم بعد تقشيرها وحبة الطماطم والفلفل ونقوم بهرسهم جيدا ونضيف لهم ملح وشطه وخل وليمونه وملعقة ماء حتي تصبح خليط نقلب فيه السمك وندهنه من الداخل والخارج جيداونتركه قليلا مدة ربع ساعه؛ثم نجهز صاج  وندهن سطحه بملعقة الزيت ثم نرش الرده علي السمك من الوجهين  ونرصها في الصاج؛ ونسخن الفرن ونضعها حوالي نصف ساعه علي نار متوسطه؛ومع المتابعه المستمرة ....

المكونات/ كيلوفراخ بانيه+ ٤بصلات+٤فصوص ثوم+ ٢حبة طماطم+٤قرن فلفل اخضرحامي+ كيلو أرز+ ربع شعريه+ملح+ فلفل اسود ملعقه +٤ملاعق سمن+ قالب مرقة دجاج... طريقة التحضير/ نقطع الفراخ البانيه قطع صغيره؛ثم نقطع البصل والثوم ونضعهما في ملعقتين سمن علي النار قليلا حوالي خمس دقائق ثم نضيف لهم الفراخ البانيه ؛ ونتركهم معا مدة خمس دقائق اخري مع تهدئة النار؛ثم نقطع الفلفل الأخضر والطماطم قطع صغيره ونضيف للمكونات مع الملح والفلف الاسود ؛ونتركهم علي نار هادئه حتي تنضج؛ في خلال ذلك نقوم بتجهيز الأرز بان  نضع ماء علي النار مع تمليحه ووضع قالب مرقة الدجاج؛ثم نضع ملعقتين السمن ونقوم بتحمير الشعريه حتي تصبح ذهبية اللون ؛ ونغسل الأرز جيدا ونضيفه للشعريه ونقلبهم ثم نضيف الماء بالقدر اللازم فلا يعلو عن مقدار عقله من إصبع اليد علي نار قويه ولكن بعد ان يشرب الماء نهدي النار مع التقليب كل شويه...والف هنا...

هي طريقه اسهل مما يكون وهي عن طريق شرب كميه من الماء ما لا يقل عن لترين صباحا قبل اكل اي شئ ؛ثم المشي لمدة نصف ساعه او اكثر ؛وبعد الرجوع نقوم بتجهيز طبق سلطه من الخيار والطماطم والجزر والكرفس والجرجير والبصل ؛وفي حالة الإحساس بجوع يمكن اكل بيضه مسلوقه او شرب كوب لبن ساخن ويستحسن منزوع الدسم ؛الاستمرار علي هذا كل صباح لمدة شهرين او اكثر يساعد علي انقاص وزن لا يقل عن اربعه كيلو...

هي طريقه سهله وجميله للتخسيس وهي عباره عن ٢كوب ماء +٢ملعقه حبة البركه ؛ونضعها علي النار حتي تصبح كوب واحد ؛وتشرب بعد ان تبرد وتصبح دافئ ؛مفيد جدا للمعده والكبد والجهاز الهضمي ولا تشعر الإنسان بالجوع  ممايساعد علي التخسيس في وقت وجيز...

المقادير/كيلو سجق+ ٣قطع طماطم+نصف فلفل اخضرحامي+٢بصله كبيره+٣فص ثوم+ ملح+٣ملعقةزيت+ملعقه كبيره سمن+ملعقة شطه.... طريقة التحضير/ نقطع السجق قطع ونقطع البصل والثوم والفلفل الأخضر والطماطم ؛نضع الزيت والسمن معا علي النار ثم نضع السجق ونقلبه قليلا مدة خمس دقايق ؛ثم نضيف له البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر والشطه والملح ونقلبهم جميعا حتي يختلط القوام وتنضج السجق ...والف هنا

المكونات/كيلو كبده +٢بصله كبيره+ راس ثوم+ نصف كيلو فلفل حامي+٢ملعقة خل+نصف كوب زيت+٢ملعقة سمن كبيره+ ٣قطعة طماطم+ ملح+ملعقة شطه.... طريقة التحضير/ نقطع الكبده قطع صغيره جداونغسلها جيدا؛ نقطع البصل والثوم والفلفل الحامي والطماطم قطع صغيره  ونضع الملح والخل والشطه ونقلبهم سويا؛ ناخذ جزء من الخليط (الربع مثلا)ونضعها علي الكبده ونقلب الكل جيدا ونتركهم حوالي ساعه ؛ نضع الزيت والسمنة ونضع الخليط الباقي فيه ونقلبه قليلا مدة خمس دقائق ثم نضيف اليه الكبده ونقلب حتي تنضج الكبده وتستوي ؛هذه الاكله لهواة الأكلات الناريه (الحراقه)...

المكونات /كيلو كبده شرائح +بصله صغيره+٤فص ثوم+٢ملعقةخل+ملح+نصف ملعقه صغيره شطه+٢كوب رده ناعمه+كوب دقيق+ ملعقه صغيره نشا+زيت للتحمير.... طريقة التحضير/نقطع البصله والثوم ثم نضعهم في الخلاط تطحنهم جيدا نصبهم في طبق كبير ونضع عليهم الخل والملح والشطه ؛ ثم نغسل الكبده جيدا ؛ ونضع الكبده في الخليط الذي تم تجهيزه ونتركها مدة نصف ساعه او ساعه تتشرب الخلطه ؛ ثم نضع الرده مع الدقيق مع ملعقة النشا ونقلبهم سويا ونضع الكبده نقلبها في الرده والدقيق جيدا ونتركها قليلا ربع ساعه؛نجهز الزيت ونقدحه ثم نحمر الكبده ؛يجب ان تكون كمية الزيت مناسبه ...

احضار نصف كوب شبه+كوب زبادي+ ماء ورد ملعقه+ خياره.. الطريقة/ نطحن الشبه ونقلبها في ماء الورد والزبادي جيدا ونضع علي الوجه واليدين ونتركها مده ساعه او اكثر ان أمكن ثم نبدأ في ازالتها بمنديل ورد دون غسلها ونقطع الخيار شرائح ونرصها علي الوجه مدة ساعه اخري وبعدها نغسل الوجه بماء فقط.. فوائدها/تعطي البشره نعومه ونضاره وتمنع اسمرار البشره وتغذي الجلد وتقويه وتساعد علي ليونته وعدم جفافه ...

المكونات/كيلوبطاطس+نص كيلو لحم مفروم+٣بصلات كبيره+٢فص ثوم+٣قرن فلفل+٢ملعقه فلفل اسود+كيلو طماطم+ملح+ملعقة زيت ذره+قالب مرقة دجاج.... الطريقة/تقشر البطاطس وتغسل وتقطع شرائح ؛ثم نقطع البصل والفلفل ونصف الطماطم شرائح ونصفي النصف الباقي من الطماطم؛نجهز صينية الفرن ونضع ملعقة زيت الذره ونرص جزءمن شرائح البصل والفلفل والطماطم ونضع فوقهم نصف شرائح  البطاطس ثم نصف اللحمه المفرومه ثم الجزء الباقي من البصل والفلفل والطماطم فوقهم ثم باقي شرائح البطاطس ثم باقي اللحمه المفرومه؛ثم نضع ملح والفلفل الاسود والمرقه والثوم بعد هرسه في الطماطم المصفاه ونقلبهم جيدافيها حتي تذوب؛؛ثم تصب علي الصينيه ؛ ونسخن  الفرن جيدا ونضع الصينيه مع المتابعه حتي يحمر وجهها وينضج البطاطس....

المكونات / ٤بيضات + ٣حبات طماطم+ ٢قرن فلفل اخضر حامي+ بصله كبيره+ ٣فصوص ثوم+ملح+ ٢ملعقه فلفل اسود + ملعقة كوزبره ناعمه+ملعقة زيت كبيره... الطريقة/نقطع الطماطم والفلفل الحامي والبصل قطع صغيره ؛ثم ندق الثوم مع الكوزبره حتي يمتزجا جيدا ونضع الزيت ولما يقدح نضع الثوم بالكوزبره حتي تشوح؛ ثم نضيف الطماطم والفلفل والبصل ونتركهم قليلا خمس دقائق ؛ نفقش البيض في طبق ونقلبه حتي يمتزج مع بعضه ونضيفه للمكونات اللي علي النارونتركها حتي ينضج البيض...

المكونات/كيلو باميه+كيلو لحم ضاني+٢ بصله كبيره+ ٤او٥فصوص ثوم+٢قرن فلفل حامي+كيلو طماطم+ملح+ ٢ملعقة سمن... الطريقة/نقطع اللحم الضاني ونضعه في ملعقة سمن مع بصله ونقلب قليلا علي النارلمده خمس دقائق  ونتركه ونضع ماء نغليه وبعد الغلي نضيفه الي اللحمه ونتركه علي النار حتي نجهز الباميه؛نقوم بتقميع الباميه وتنظيفها جيدا؛ثم نصفي الطماطم ؛ونقطع البصل والثوم(٤فصوص فقط ونترك الخامس)والفلفل الحامي؛نضع ملعقة سمن علي النار ونضع البصل حتي يصبح ذهبيا ثم نضيف اليه الثوم ونقلبهم قليلا حتي تتحمر ثم نضيف اليهم الطماطم والفلفل الأخضر الحامي وفص الثوم المتبقي بعد هرسه او تقطيعه؛وبعد ان يغلظ القوام نضع الباميه وبعد الغلي قليلا؛نخرج اللحمه الضاني من شوربتها ونضعها في الباميه تغلي معها وبعد ان تستوي اللحمه نضع ملح علي الباميه ونتركها قليلا؛يمكن تزويد الباميه لما ينقص مائها بسورية اللحم الضاني كلما تطلب الامر ذلك؛وعمل باقي الشوربه لسان عصفور..وبألف هنا...

هناك تصرفات يجب تجنبها وتضر بالشعر للمرأه وتتلخص في ١-عدم ربط الشعر/يجب عدم ربط الشعر لمده طويله بالبنس او باي توكه ؛الشعر يمكن تشبيهه بالزرع لانه ينمو كل يوم حسب اهتمامك به؛ وربط الشعر لفترات طويله تؤثرعلي نموه ويمكن ان يضر به لهذا يجب كلما أمكن ان تتركي شعرك بلا ربط... ٢-كثرة استخدام الشامبوهات/ حيث ان الشامبوهات بها مواد كيماوية تؤثر علي الشعر وتضعفه وتضر بالجذور الخاصه به ولذلك ننصح باستخدام الشامبو باقل قدر او هناك بعض الشامبوهات بلا مواد كيماوية يمكن استخدامها.. ٣-عدم استخدام الأمشاط البلاستيكية /استخدام الأمشاط البلاستيكية يضر جدا بالشعر لانه يولد قوه كهربائيه يلتصق بها الشعر ويتقصف ويؤدي الي ضعفه تساقطه،ولكن يمكن شراء أمشاط خشبيه أفضل هي ليست كثيره ولكنها موجوده هذه بعض التصرفات التي تضر الشعر ونتابع معكم كل ما هو مفيد للشعر....

مكونات الوصفه/ربع كيلو حنه+٢ملعقه زيت زيتون+١ملعقه زيت حبة البركه الطريقة/نقلب الحنه في قليل من الماء ونضع عليها زيت الزيتون وزيت حبة البركه ونقلب. الزيت مع الحنه جيدا حتي تصبح في قوام واحد ؛ثم نضع جزء منها علي مقدمة الراس ثم نرفع فوقه باقي الشعر ونضع جزء ثم نضع علي خلفية الرأس باقي الجزء ؛ ونغطي بغطاء الرأس ونتركها لمدة ست ساعات او نضعها ليلا ونرفعها في الصباح؛نغسل الشعر بماء فقط ؛وبعدها بأربع ساعات نغسل الشعر بالشامبو...

المقادير/٣سمكات تونه+ كيلو طماطم+ ٢قرن فلفل حامي+ ٣بصلات + ٥فص ثوم+ كمون+ لمونه+ملح+ملعقة سمن+كوب دقيق كبير+ زيت التحمير .... الطريقة/ننظف السمك جيداونقطع السمكه ثلاث قطع؛نجهز ملح وكمون ونعصر عليه الليمون و٣فص ثوم مبشور وملعقة بصل مبشورونقلب السمك في هذه المكونات جيدا ونتركه قليلا؛ثم نبدأ في وضع السمك في الدقيق لتحميره ونجهز الزيت لتحمير السمك في طاسه وأثناء التحمير نصفي الطماطم ونقطع الفلفل الأخضر؛ثم نضع بقية الثوم والبصل في ملعقة السمن ونحمره قليلا ليصبح ذهبي اللون ونضيف لهم الطماطم والفلفل وملح ونتركهم قليلا؛وبعد تحمير السمك نضعه في الطماطم ؛نضع الصيديه علي النار مدة عشر دقائق حتي يختلط السمك بكوناته ويتشرب منها ؛يقدم مع الأرز او بالعيش والمخلل....روعه.....

المقادير/كيلو باذنجان + نصف فلفل رومي+ نصف لحم مفروم+ نصف أرز+ كيلوطماطم+ ٣بصلات+٤فص ثوم+ ٢ملعقه فلفل اسود+ حزمة شبت وحزمة بقدونس+ملح +٢ملعقة سمن+قالب مرقه .... الطريقة/نأور الباذنجان والفلفل،نقطع البصل والثوم ونأخذ نصف الكميه ونضعها علي النار في ملعقة سمن حتي تزبل ونضع اللحم للتعصيج مع البصل والثوم وملعقة فلفل اسود وملح ونتركه مدة خمس دقائق علي نار هادئه؛ ثم نصفي الطماطم؛ نضع بقية البصل والثوم في ملعقة السمن علي النار ثم نضع الطماطم فوقهم وفلفل اسود وملح وبعد ان يصبح  الطماطم ثقيله نضع الأرز واللحمه المفرومه والشبت والبقدونس بعد ما خرطناهم ؛ونقلب مدة خمس دقائق؛نغسل الباذنجان والفلفل من الداخل ونبدأ الحشو؛ وكما قلنا ان الماء اللي هيشرب الأرز يكون بالحد المعقول في حدود ٢كوب ماء مغلي مضاف له ملح وقالب مرقة دجاج ونضعه علي النار ولما يشرب الماء تخفيض النار عليه؛مع المتابعة المستمرة ....

المكونات/كيلو رقاق+ كيلو جمبري وسط+ فلفل اسود ملعقتين+ قطعتين طماطم+ بصله +٢فص ثوم+فلفله خضراء+٢ ملعقة سمن كبيره+قالب مرقه +ملح.... الطريقة/ننظف الجمبري جيدا؛ثم نقطع الطماطم والبصل والثوم والفلفل الأخضر قطع صغيره قدر المستطاع؛نضع ملعقة سمن في صاسه ونضع الجمبري ونقلبه قليلا في السمن حوالي خمس دقائق ثم نضيف اليه ملح وملعقة فلفل اسود ونقلبه قليلا ثم نضيف اليه الطماطم والفلفل الأخضر والبصل والثوم ونقلبهم سويا مدة خمس دقائق اخري ونرفعه من علي النار؛ ونضع الماء الذي سنشرب به الرقاق علي النار ونضيف له ملح وملعقة فلفل اسود وقالب مرقة الدجاج ؛وبعد الغلي نبدأ في تسقية الرقاق بالماء ؛ندهن الصينيه بنصف ملعقة سمن ونضع نصف كمية الرقاق بعد ان يشرب بالماء ثم نضع الجمبري بمكوناته التي أعددناها ونفرشها علي السطح بشكل متوازن؛ثم نضع باقي كمية الرقاق المتبقية وتدهن سطحها بنصف ملعقة سمن ؛ثم نشعل الفرن وبعد ان يسخن نضع الصينيه فيه مع المتابعة كل ربع ساعه ...وبالهنا والشفا...

المكونات/كيلو رقاق+نص مفروم+نص بانيه +بصلتين او ثلاثه+٣فص ثوم+قرن فلفل اخضر حامي+فلفل اسودملعقتين+ قالب مرقه+ملح+٢ملعقة كبيره سمن.... الطريقة/نقطع البانيه قطع صغيره؛ثم نقطع البصل والثوم والفلفل قطع صغيره ونضعهم علي النار قليلا في ملعقة السمن قبل ان نضع البانيه واللحمه المفرومه؛وبعد ان تذبل نضع عليهم اللحمه المفرومه والبانيه وقليل من الملح وملعقة فلفل اسود ونقلبهم جيدا وبعد ان ينضج البانيه واللحم نرفعهم من علي النار؛نضع ماء علي النار ونضع عليه ملح وملعقة فلفل اسود وقالب المرقه ونتركها حتي تغلي ،نحضر الصينيه وتدهن سطحها بنص ملعقه كبيره من السمن ؛ثم نقسم الرقاق الي نصفين ونبدا في تسقية الرقاق بالماء الذي أعددناه وبعد ان نرص نصف كمية الرقاق في الصينيه بعد ما شربناه نضع فوقه اللحمه المفرومه والبانيه ونفرشهما بالتساوي ثم نقوم بسقاية باقي كمية الرقاق ونشربه بالماء ونرصه فوق البانيه واللحمه ثم ندهن سطح الرقاق بعد ان ننتهي بنص ملعقة سمن الباقيه ؛ونجهز الفرن وبعد ان يسخن نضع الصينيه ومتابعه كل ربع ساعه...

ماء دافئ +ليمونه+ملعقة كمون.. نعصر الليمونة علي الماء الدافئ و الكمون ويشرب ولا ناكل الا بعدها بساعه علي الأقل .... فوائدها/تطهير الكبد من السموم ؛تنشيط البنكرياس؛ بعد فتره عدم الإحساس بالجوع؛ تنشيط الكلي؛ مفيده للجهاز التنفسي والحنجرة ...وتساعد علي تخسيس حوالي ٣ كيلو في شهرين...

المكونات/كيلو مكرونه اقلام(فرن)+كيلو فراج بانيه+ربع دقيق+نص لبن +٢بصله كبيره +٢فص ثوم +فلفله خضراءحاميه +٢ملعقه فلفل اسود+ملح+سمن٣ملاعق +بيضه ... الطريقة/يقطع البصل والثوم والفلفل الأخضر قطع صغيره او تبشروتوضع في ملعقة سمن قليلا علي النارونقطع الفراخ البانيه قطع صغيره ونضعها علي البصل والثوم والفلفل الأخضر وقليل من الملح ونص ملعقه فلفل اسود؛؛ثم نضع الماء علي النار وبه ملح ونص ملعقه فلفل اسود؛؛وبعد الغليان نضع المكرونه في الماء وخلال نضجها نصنع البشاميل؛٢ملعقة سمن ونقلب بها الدقيق حتي يصبح ذهبي ونضيف اللبن بعد ان نضع عليه ملح وباقي الفلفل الاسود ونقلب حتي يصبح المكونات ناعمه ثم نضعها علي المكرونه بعد انتشالها من الماء دون غسلها ونقلبها في البشاميل جيدا؛نضع نصف المكرونه في صنية فرن ونضع فوقها الفراخ والخليط ثم نضع باقي المكرونه؛وتدهن السطح بالبيض ونشعل الفرن حتي يسخن ونضع المكرونه مع متابعتها كل ربع ساعه....مع مخلل او سلطه...

المكونات/كيلو مكرونه اقلام(فرن)+كيلو لحم مفروم+٢بصله كبيره+٢فص ثوم+ربع دقيق+ نص لبن+٢ملعقة فلفل اسود+فلفله خضراء حاميه+بيضه+ملح... الطريقة/نغلي اللبن ونتركه يبرد؛نقطع البصل او تبشره هو والثوم والفلفل الخضرا ونضعهم في قطعة سمن علي النارقليلا ثم نضيف اليهم اللحمه المفرومه وملح وملعقة فلفل اسود ونقلبهم حتي تصبح اللحمه جاهزه ؛؛ثم نضع ماء علي النارمضافا اليه ملح وقليل من الفلفل الأسود ما يعادل نص ملعقه لسلق المكرونه وبعد الغلي نضيف المكرونه لسلقها وبعد السلق لا داعي لغسل المكرونه ؛ ثم نضع ملعقة سمن وبعد زوبانهانضع الدقيق نقلبه باستمرار حتي يصبح ذهبياونحضر اللبن باردونضع عليه بعض الملح ونص ملعقه فلفل اسودونقلبه ونضعه علي الدقيق ونقلب باستمرارحتي يصبح البشاميل ناعماونضيف له ثلاث او اربع معالق لحم مفروم... نضع البشاميل علي المكرونه ونقلب جيداثم نضع نصف اللحمه المفرومه ونقلبها مع المكرونه؛ثم نضع نصف المكرونه في صينية فرن ونضع باقي اللحم فوقها ثم نغطي اللحم بباقي المكرونه،نضرب البيضه جيداوندهن بها سطح المكرونه ...نسخن الفرن جيدا ونضع المكرونه ونتابعها كل عشر دقائق حتي يحمر وجهها ؛؛وتقدم مع ال...

المكونات/كيلو ملوخية+ كيلو جمبري وسط+راس ثوم+٣كلعقة كوزبره+ملعقه فلفل اسود+كمون ملعقه+بصله صغيره+ملح ....         الطريقة/ننظف الجمبري ونقشرالثوم ونأخذ نصف كمية الثوم ونضع عليه الكمون ونقطع البصله ونضعها وقليل من الملح ونضع الجمبري مع الثوم والبصل والكمون والملح ونقلبهم ونتركهم قليلا ؛نقطف الملوخية ونغسلها جيدا؛ نضع الجمبري في ماء ساخن يغلي قليلا حتي نقوم بتخريط الملوخية (لاتقومي بتنعيم الملوخية اكثر من اللازم لعمل عرق)-،لما ينضج الجمبري نضع الملوخية في شوربة الجمبري مع الجمبري وخلي بالك انك تقللي الشوربة حتي لا تخف الملوخية ؛وبعد ضبط الملوخية وطي لحد ما تعملي الطشه ؛اطحني الكوزبره مع باقي الثوم والفلفل الأسود وقلبيها علي النار حتي تحمروضعيها علي الملوخيه بالجمبري ومع شوية ارز وكل احلي أكله .....