وصفات بالبلدي 🥧🍜

اولا:—لتنظيف إبريق الشاي والطي يتغير لونه من تكرار الغلي ضعي قشر الليمون مع قليل من الخل في ماء بالابريق واتركيه يغلي مدة خمس دقائق علي النار مع تركه قليلا بعد الغلي ونقوم بغسله سيصبح ساطعا.. ويمكن استخدام هذا الماء أيضا في غسل البوتاجاز... ثانيا:—طريقه جميله ورائعه لتلميع الحلل والأواني الألومنيوم بوضع بعض أوراق الكركديه ونغليها بالإناء ثم نغسلها بالماء والصابون.. ثالثا:—طريقه اخري جميله لغسل أطباق وأواني الميلانين والتي يلتصق بها الألوان ويغمق لونها كثيرا وذلك بان احضر إناء كبير به ماء واضع به زجاجة خل وأوقع به الأواني الميلانين لمدة خمس او ست ساعات وستختفي مهماتي اثار غير مرغوبة .. رابعا:—لتلميع السيراميك تمسحه بقطعه من القماش مبلله بالجاز والزيت وسيلمع ويبرق.. خامسا:—لحماية اليد من السكين ندهن نصله بماده دهنيه زيت او سمن ...

ماذا يحدث للقدمين لو قمنا بنقعهما في ماء وبه خل التفاح وهو عباره عن كوب من خل التفاح علي ثلاث او اربع أكواب ماء ولكن ما هي الفوائد التي تعود علي القدمين؟ ومختصرها فيما يلي :— ١–التخلص من الجلد الميت بالقدمين الناتج عن ارتداء احذيه ضيقه او تعرق القدم بالأحذية الغير صحيه فخل التفاح لديه القدره علي تقشير هذه الجلود الميته والتخلص منها.. ٢–التخلص من الروائح الكريهه للقدمين وذلك بنقعهما في خل التفاح وتوفير البيئة الحمضية التي من شأنها تطهير القدم.. ٣–التخلص من الفطريات بالقدمين والتي من شأنها تسبيب الحكه المزعجه بين أصابع القدمين.. ٤–التخلص من تشققات القدمين وخاصة الكعبين والناتجه عن كثرة الوقوف وتجعل القدمين ناعمتين من خلال نقعهما في خل التفاح مما يزيل الجلد الميت الناتج عن هذه التشققات ويجعل القدم ناعمه وجميله.... هذه بعض فوائد نقع القدمين في خل التفاح والذي من شأنه جعل القدم صحيه وناعمه وخاليه من الفطريات وتصبح اكثرجمالا..

أوصانا الرسول الكريم بالزبيب واكل الزبيب وكان يوصي به في زكاة الفطر لما به من فوائد عظيمه ويحتوي الزبيب علي بوتاسيوم وكالسيوم وماغنسيوم ونحاس وحديد وفوسفوروالياف ومواد كربوهيدراتيه وفيتامين ب وج وغني بالمواد المضادة للأكسدة واليكم بعض فوائد الزبيب العظيمه :- ١- يخفض ضغط الدم المرتفع ويخفض من مستوي الكوليسترول .. ٢- واقي من أمراض القلب وسرطان القلب ٣-طارد للبلغم وملطف للسعال اذا تم غليه.. ٤-مقاوم البكتيريا والفيروسات ويخلص الجسم من السموم.. ٥-مضاد للأكسدة ومضاد للالتهاب .. ٦-يقوي الطحال والكبد والمعده وملين ويقي من سرطان القولون.. ٧-ينقي الدم ويقلله اثناء الدوره الشهريه عند النساء.. ٨-واقي من هشاشة العظام -٩-وواقي من أمراض العيون ١٠-يمنع تكوين طبقة البلاك في الأسنان ... ١١-ينقي الصوت ويصفيه ومفيد للحنجرة والزور..

المكونات/كيلو دقيق+ كوب زيت+ ملعقه كبيره خميره+٤ملاعق سكر + رشة ملح+ نصف كوب زبيب+ نصف كوب جوز هند+ كوب سمسم علي حبة بركه... الطريقه/ نضع الخميره في كوب ماء دافي مع ملعقة سكر ونتركها قليلا؛ نضع الدقيق علي الزيت والسكر ورشة ملح والزبيب وجوز الهند ونبسهم معا ونقلبهم جيدا؛ ثم نضيف كوبين ماء دافي للعجن بعد ان نبي الدقيق ثم نضع الخميره وبعد اتمام العجن نشكلها فطيره كبيره ونقطعها بكوب دواير صغيره واللي هيتبقي نشكله مره اخري الي ان ننهي الكميه؛ ونرش الوجه بالسمسم وحبة البركه ونتركها ساعه تتخمر ثم نضعه بالفرن بعد تسخينه علي حراره ١٨٠ حوالي نصف ساعه مع المتابعه المستمره بعد ربع ساعه...

يعتبر الخيار من الخضراوات المحبوبة للناس ؛لانها مرطبه في الحر وتساعد علي امداد الجسم بالماء ومن اهم فوائد الخيار:- ١-يحتوي الخيار علي مجموعه من الفيتامينات المفيده للجسم مثلAوBوC والتي تعزز مناعة الجسم والذي يتميز بقدرته علي تعويض نقص هذه العناصر ويحمي من التعب ... ٢- يساهم الخيار في تحسين عمل الدماغ لاحتوائه علي مركبات الفلافونيل المضادة للأكسدة والتي من شائنها تحسين النبضات العصبية ..والإشارات العصبية المتبادله في المخ... ٣-يخفف الخيار من حالات الإجهاد والقلق وذلك لاحتوائه علي فيتامين B1B5B7 والذين يخففوا من الشعور بالقلق والإجهاد ٤-للخيار دور فعال في الهضم والقضاء علي حموضة المعده لاحتوائه علي الماء والألياف الغذائية والتي من شأنها تسهيل عملية الهضم وسرعتها... ٥-الخيار مفيد جدا للقلب ويحافظ علي وظائفه لاحتوائه علي عنصر البوتاسيوم والذي يحسن من مستويات ضغط الدم وتساعد في تنظيم النبضات العصبية والتي من شانها تنظيم اداء القلب وإراحته ...

المكونات/ نصف كيلو فول مدشوش+ ملعقه صغيره نعناع+ ملعقه كبيره كمون+ ٢ ملعقه كبيره ملوخيه ناشفه ناعمه ومنخوله+ بصله كبيره+ حزمة بقدونس+ ملعقة كبيره كوزبره ناعمه+ راس ثوم+ ٢ ملعقة سمن+ملح.... الطريقة / نغسل الفول جيدا وننقعه في الماء مدة ساعتين؛ يوضع الفول في ماء ومعه النعناع والبصله تقطع شرائح والبقدونس وتوضع علي النار ونجعل النار بعد الغلي متوسطه او هاديه مع نزع الريم حتي تتهري المكونات ويوضع في الخلاط ويضرب جيداويصفي ؛ ثم نضعه علي نار هاديه بعد التصفيه ونضيف الملح والكمون والملوخية الناشفه المنخوله ونقلبه جيدا ونتركه علي نار هاديه مع التقليب ؛ نقشر الثوم ويقطع ونضعه في السمن ونقلبه قليلا ونضيف الكوزبره ونضع نصف الكميه علي البصارة اللي علي النار والباقي نزين به الأطباق بعد ان نصب البصارة في أطباق وتبرد ... وادعولي...

المكونات / نصف كيلو دقيق + ربع كيلو بطاطس+ملعقة خميره صغيره او بيكنج بودر+ ملعقه كبيره كمون+ كوب سمن+ صفار ٣بيضات+ذرة ملح... الطريقة / نقشر البطاطس ونسلقها ونهرسها جيدا، ثم ينخل الدقيق والخميره ويضاف لهم الكمون ، يضاف السمن الي الدقيق ويضرب جيدا، يضاف البطاطس بعد هرسها جيدا الي الدقيق ويفرك معا جيدا وبقوه ثم يعجن بصفار البيض حتي يصير عجينه لينه وسهلة التشكيل ؛ تشكل حسب الرغبه أصابع او دواير وترص بصاج وتوضع في الفرن علي حراره متوسطه مدة ثلث ساعه تقريبا ومع المتابعه (يجب تسخين الفرن قبل وضع اي شئ به)🥞والف هنا ع

المكونات/٤كوب دقيق+ ملعقه ونصف  صغيره سكر+ ملعقه ونصف  صغيره خميره+ ملعقه صغيره بيكنج بودر+ نصف كوب حليب + نصف كوب زيت+ ٣ملاعق سمسم كبيره+ نصف كوب ماء دافئ... الطريقة / نضع الخميره في الماء الدافئ ونتركه يتخمر ؛ نضع المقادير الجافه معا ونقلبهم وهم الدقيق والبودر والسكر ونقلبهم معا؛ ثم نضيف الماء المخمر والحليب والزيت بشكل تدريجي ونعجن جيدا لمده لا تقل عن عشر دقايق حتي نحصل علي عجينه متماسكه وناعمه ؛نشكلها علي شكل كور متساويه ثم نفردها بالطول لتاخذ الشكل المعتادونرش الوجه بالسمسم ونتركها تتخمر نصف ساعه او اكثر..... نسخن الفرن ونضع العيش علي حراره متوسطه مدة نصف ساعه او اقل مع المتابعه بعد ربع ساعه حتي يحمر الوجه كما في الصورة .....

المكونات / ١٠ حبات خرشوف+ نصف كيلو لحم مفروم+ بصله+ قرن فلفل حامي+ ملعقة فلفل اسود صغيره+ نصف كيلو طماطم+ ٢ملعقة سمن+ ملح+٢فص ثوم.... الطريقة / نقطع البصل والثوم والفلفل الحامي ونضع نصف البصل والثوم في ملعقة سمن ونقلب حتي تذبل ونضع اللحمه المفرومه وملح والفلفل الاسود والفلفل الحامي ونتركه علي نار هاديه مع التقليب  ؛ نصفي الطماطم ونقشر الخرشوف من اوراقه وريشه ونستخلص منه القاعدة ونقطعه مربعات صغيره ونضع ملعقة سمن علي النار ونقلب به الخرشوف لتحميره تحميرا خفيفا ونرفعه؛ نضع مكانه ملعقة سمن بها بقية البصل والثوم ونحمرهم ليصبح لونهم ذهبيا نضيف لهم الطماطم علي  النار مع ملح ونهدي النار عليها؛ ونجهز صينيه نضع بها طبقة خرشوف وفوقها اللحم المفروم وهكذا حتي نضع الكميه كلها ونصب فوقهم الصلصه المجهزه ؛ ونسخن الفرن ونضع الصينيه بحراره متوسطه مع المتابعه حتي تنضج وتتماسك ...وبالهنا.

المكونات/ نصف باذنجان بتاع الحشو+ ربع فلفل اخضر حامي او رومي حسب الرغبه+ ٣ملعقة كمون كبيره ناعم+ راس ثوم+ ٤ملاعق كبيره خل+ ملح+ زيت للتحمير..... الطريقة / نشق الباذنجان شق طولي دون قطعه ونقدح او نسخن الزيت ونحمر الباذنجان ونتركه في مصفي يصفي الزيت ؛ نقشر الثوم ونطحنه مع الفلفل ونقلبه مع الكمون وملعقتين خل ؛ وبعد ان نشكل عجينه من المكونات نبدأ حشو الباذنجان من المنتصف الذي تم فتحه منها ونطبق الجانبين علي بعض ونرصهم في طبق وما تبقي من الخلطه نضع عليها باقي الخل ونرشهم فوق الباذنجان بعد الحشو والترصيص ؛ ونتركه نصف ساعه او ساعه حتي يتشرب ويتخلل وناكله مع اي اكل كبده سمك مشويات او طعميه رائع جدا وحرش ؛.....

المكونات / كيلو صدور فراخ او بانيه+ بصله كبيره+ ٣فص ثوم+ كيس خلطة شاورما+ ٢علبة زبادي+ ربع كوب خل+ربع فلفل اخضر واحمر+ملعقه صغيره فلفل اسود+ ملعقه صغيره حبهان ناعم+ ملعقه صغيره بابريكا+ ملعقه صغيره شطه+ ملعقه صغيره كوزبره ناشفه وناعمه+ ملح+٣ملعقة زيت ذره.... الطريقة / نقطع الفراخ شرائح ونخلط كل التوابل الفلفل الاسود والشطه والحبهان والكوزبره مع الزبادي والخل والثوم بعد طحنه وشوية ملح ونقلب فيهم الفراخ المتقطعة ونتركها في الثلاجة مدة خمس او اربع ساعات او من بالليل ؛ نحط طاسه وبها الزيت ونضع بها الفراخ بدون تقليب لحد ما تنزل ميتها وتلون من الأسفل نبدأ نقلب والخطوه هذه هامه عشان تفضل الفراخ طريه وتحتفظ بطعمها ونخفض النار عليها ونقطع البصل والفلفل شرائح ولما تستوي نضيفهم عليها ونقلب تقلبتين عشان تحتفظ الخضار بلونه وطعمه ؛ والف هنا...

المكونات /نصف كيلو دقيق+ نصف كيلو لحم مفروم+ ٢بصله+ ملعقه صغيره فلفل اسود+ ملعقه صغيره قرفه+ ملعقتين سمسم+ كيس خميره + كيس لبن بودره (نيدو)+ حزمتين بقدونس+ملعقه كبيره سكر+ ربع كوب زيت+ بيضه+ملعقةسمن+  +٢فص ثوم+ قرن فلفل حامي... الطريقة / نحضر بوله او وعاء نحط فيه الخميره ولبن البودرة والسكر وكوب ماء ونقلبهم جيدا ونغطيهم كويس وبأحكام ونتركهم نصف ساعه او اقل لحد ما تعمل رغاوي وبعد ذلك نحط الدقيق ونقلب لمدة ربع ساعه وليس اقل من ذلك ، لو احتاج ميه نحط المهم العجينة تكون طريه في اليد ونعرف نشكلها كويس وكمان ملزقه وده سر نجاح العجينة ؛ نغطيه جيدا لمده ساعه ونعمل اللحمه المفرومه؛ نقطع البصل والثوم قطع صغيره وكذلك الفلفل الحامي والبقدونس ؛ نحط البصل والثوم في قطعة سمن ونقلبهم قليلا ونحط اللحمه عليهم ومعاها الفلفل الحامي والبقدونس والفلفل الاسود وملح ونصف ملعقة القرفه ونقلبهم  قليلا حتي يتغير لون اللحمه ونرفعها من علي النار؛ نكسر البيض في طبق مع معلقتين زيت ونص ملعقة قرفه ونقلبهم جيدا؛ نقطع العجينة قطع علي حجم اليد وتفردها بالدقيق ونحط فيها كميه مناسبه من اللحمه المجهزه ونقفلها با...

المكونات / كيلو خيار لو صغير يترك كامل لو كبير يقطع+ نصف كيلو فلفل حامي+ ملح+٢ كوب خل+ الطريقة /يقطع الخيار لو كان كبير ولو كان صغير يترك كما هو؛ يخرم الفلفل من الجانب ؛ يغمر الخيار والفلفل في محلول ملحي بما يعادل ملعقة ملح كبيره لكل  اتنين ونصف كوب ماء ويترك لمدة يوم كامل ؛ نضع الخل وعليه كوب ماء ونطحن فلفله ونضعها معهم ونتركهم حتي يغلوا ؛ ونتركهم بعد الغلي ليبردوا ؛نرفع الخيار والفلفل من المحلول الملحي ونشطفه ونضعه في وعاء ونصب فوقه الخل بعد ما برد ؛ نحكم غلق الوعاءونحفظه في مكان بارد مده اربع او خمس أيام ويمكن تقديمه...

المكونات / كيلو قرع عسلي + ٩ملعقة سكر+ ٢ملعقه كبيره دقيق+ ٢ كوب لبن+كيس فانيليا+٢ملعقة قرفه صغيره + ملعقة زبده كبيره.. الطريقه / نقطع القرع العسلي مكعبات صغيره ونضع عليه ٦ ملاعق سكر في نصف كوب ماء علي النار حتي تشرب الماء وتستوي نهرسهم جيدا ؛ نضع الزبده علي النار مع الدقيق حتي يصير ذهبيا ؛ثم نقلب ٣ملاعق سكر والفانيليا في اللبن جيدا ونضيفه للدقيق علي النار ونقلبهم جيدا حتي يتفكك الدقيق ويصبح ناعم بدون كتل او تكتلات ؛ نصب القرع والبشاميل في كاسات بشكل طبقات متبادله او في طبق بيرسكي نضع القرع وعليه البشاميل ثم نجمله بالقرفة وممكن كريمه لباني أيضا ...وبألف هنا...

المكونات /٢كوب دقيق+١كوب رده ناعمه+ كيس خميره فوريه+ذرة ملح+٢ كوب ماء الطريقه / نضع الدقيق والرده والملح ونقلبهم معا؛ نضع الخميره الفورية مع الماء ونصبه فوق الدقيق والمكونات ونقلبهم حتي تتشكل وتصبح عجينه متماسكه وطريه ونتركها ساعه تتخمر... نقطع العجينة وتفردها بالنشابه وتخبز علي الرده ونصنع منها دواير ونسويها في الفرن او لو لم يوجد فرن ممكن في طاسه علي البوتاجاز؛ جميل لمرضي السكر واللي بيعملوا دايت ولكبار السن ...

المكونات /نصف كيلو مكرونه اقلام (او حسب رغبتك لو عايزه نوع اخر) + ٥قطع برجر+ بطاسطايه كبيره+ ملعقة فلفل اسود صغيره+ ملعقة شطه صغيره +رشة قرفه+ بصلتين + ٣فص ثوم+نصف كيلو طماطم+ ملعقة كمون صغيره+ ملح + ٢ملعقه كبيره سمن..... الطريقه / نحمر البرجر نصف تحميره في ملعقة سمن ونقطعه مربعات ؛ نقشر البصل والثوم ونقطعه ونضعه علي النار في ملعقة سمن كبيره ونقطع البطاطس مكعبات ونضعها علي البصل هي والبرجر مع تخفيض النار؛ نعصر الطماطم وتضيفها مع٦ كوب ماء وملح والفلفل الاسود والشطه والقرفة والكمون ونتركها تغلي نضيف المكرونه بعد الغلي ولما تتشرب نخفض النار حتي تسوي علي نار هاديه ...

المكونات / نصف كيلو مكرونه قلم ( ممكن استبدلها بنوع اخر لو حبيتي)+ ربع كيلو مفروم+ ربع كيلو سجق+ بصلتين + ٢ملعقة فلفل اسود+ ٣فص ثوم+ملعقه صغيره كمون+ نصف كيلو طماطم+ملعقه صغيره شطه+رشة قرفه+ملح+٢ملعقة سمن كبيره+بطاطسيه كبيره ... الطريقة /نقطع البصل والثوم قطع صغيره ونقلبهم في السمن حتي يذبلوا ؛ونقشر البطاطسايه ونقطعها مكعبات صغيره ونقطع السجق قطع او حلقات ونضعه هو واللحم المفرومه  والبطاطس ونقلبهم مع البصل والثوم ونضع ملح وفلفل اسود ملعقه ونتركهم قليلا علي نار هاديه مع التقليب كل شويه ؛ نصفي الطماطم وتضيفها مع حوالي ٦ كوب ماء و نضع الفلفل الاسود المتبقي والكمون والقرفة والشطه ونملح حسب الرغبه لو تطلب الامر ونتركها حتي تغلي ؛ ولما يغلي نضيف المكرونه وأما تتشرب نخفض النار عليها ونتركها علي نار هاديه حتي تسوي وتقدم بالهنا والشفا......

المكونات / كيلو لحم ضاني +نصف كيلو ارز + ربع شعريه+ نصف طماطم+٢ ملعقة فلفل اسود صغيره+ بصله+ ٤فصوص ثوم+ ملعقة بهارات+ملح+ليمونه+٤ملعقة سمن+رغيف عيش+مكعب مرقة دجاج... الطريقة / نغسل اللحم نقطعهاونقلبها في ملعقة سمن مع البصله سليمه ونتركها قليلا علي نار هاديه عشر دقايق ونغلي ماء ونضعه علي اللحم ونتركها تستوي؛ ونجهز لعمل الأرز نحمر الشعريه في ملعقة سمن ونغسل الأرز ونضعه ونقلبهم معا ونضع ماء به ملح وملعقة فلفل اسود ونضعه علي الأرز بالحد المناسب ونتركه حتي يتشرب الماء ونخفض النار حتي يسوي وأثناء ذلك نصفي الطماطم ونقشر الثوم ونطحنه ونضعه في ملعقة سمن علي النار حتي يصير ذهبيا ونضع فوقه عصير الطماطم وملعقة فلفل اسود وملح ونتركها حتي يغلظ القوام ونرفعها من علي النار؛ بعد ان تسوي اللحم نضع ملح علي الشوربه ومكعب مرقة الدجاج بعد طحنه ونتركهاعلي نار هاديه ؛ نضع ملعقة سمن في طاجن ونقطع العيش قطع صغيره ونقلب العيش في السمن قليلا حتي يحمر قليلا ويتشرب من السمن ونضع فوقه الأرز ونصب الشوربه عليهم ونعصر الليمونه ونرش فوقها الصلصه المجهزه ؛ وبباقي الصلصه نقلب اللحمه ونضعها في الفرن ربع ساعه علي نار متوس...

المكونات / كيلو لحمه مفرومه يحتوي علي١٠٠ جرام دهن+ خلطة برجر من العطار او ٢كيس من السوبر ماركت+ ملعقه صغيره بقسماط+ بصله مبشوره ومتصفي مائها+ فلفل اسود ملعقه صغيره+ رشة سكر +ملح +ملعقة زيت ذره... الطريقه / نضع كل المكونات المذكوره علي بعضها ونهرسها جيداوبقوه سويا ونتركها مدة ساعه حتي تتشرب المكونات من بعضها ؛نبطط فيها براحة اليد حتي يصبح سمكها مناسب ويمكن عملها دواير بكوب او مج بالكم المناسب وتشيل  الباقي بالفريزر؛ نضع ملعقة الزيت علي شوايه اوبطاسه تيفال اوجريل ونشويها عليها مع التقليب علي الوجهين ..وتؤكل مع المكرونه

المكونات / كيلو سمك مخلي او بدون شوك+ نصف كيلو بطاطس+ ٣ملعقة دقيق+ ٢كوب لبن+ ٢ ملعقة سمن+٢ملعقة فلفل اسود صغيره+ملعقة كمون صغيره+٤فص ثوم + قرن فلفل حامي+ ملح.... الطريقه / نقشرالبطاطس ونسلقها ونهرسها مع ملح وفلفل اسود ملعقه صغيره وقرن الفلفل الحامي بعد تقطيعه وقليل من الثوم المبشور؛ نهرس السمك في الكمون وباقي الثوم ؛ ثم نضيفه للبطاطس ونقلبهم جيدا سويا ؛ ثم معلقة سمن ونضيف الدقيق مع ملعقة فلفل اسود ونقلبهم حتي يتحول للون الذهبي ونصب فوقه اللبن ونقلب جيدا حتي يصبح ناعم القوام وبدون اي تكتلات ؛ ندهن صينيه بملعقة سمن مع رشها بالبقسماط  ونصب بها السمك المهروس مع البطاطس ونصب فوقها البشاميل المجهز ؛ نسخن الفرن ونضع به الصينيه علي نار متوسطه ١٨٠درجه ؛ وتتابع باستمرار حتي الاحمرار او الشكل الذهبي الجميل ؛وتقدم وبالهنا والشفا.....

المكونات /كيلو جمبري وسط + نصف كيلو بطاطس+قرن فلفل حامي+ ٣ملاعق دقيق + ملعقة بقسماط صغيره+٣ كوب لبن+٢ملعقة فلفل اسود صغيره+ ٣ملعقة سمن كبيره+ ٤فصوص ثوم+ ملح+ملعقة كمون مطحون+ليمونه.... الطريقه / نقشر البطاطس وتسلقها ونهرسهم مع ملعقة فلفل اسود وملعقه صغيره ملح ؛ نقشر الجمبري ونغسله وننقعه بالملح والكمون والثوم والليمونه ونتركه قليلا  ثم نقطع الفلفل الحامي ونضعه علي الجمبري نقلبه قليلا بملعقة سمن علي نار هاديه مدة خمس دقايق ؛ثم نقلب الجمبري مع البطاطس جيداونتركهم حتي ننتهي من عمل البشاميل ؛ نضع السمن علي النار ونقلب به الدقيق حتي يصبح ذهبيا ونضيف الفلفل الاسود وقليل من الملح ثم اللبن ونقلب حتي يمتزج الكل ويصبح البشاميل ناعم وبدون اي تكتلات به ؛ نضع الجمبري المخلوط مع البطاطس في صينيه مدهونه بملعقة سمن ورشة بقسماط ونضيف له البشاميل ونسويه جيدا ونضعه في الفرن علي حراره متوسطه حتي تحمر وتسوي مع المتابعه المستمره ...

المكونات / كيلو لحم جملي مفروم+ نصف كيلو ارز مغسول ومتنفس ومتصفي+ بصله كبيره+ ٥فص ثوم+ حزمة كوزبره خضراء+ حزمة شبت+حزمة بقدونس+ ملعقة فلفل اسود صغيره+ قرن فلفل حامي + ملعقة كمون صغيره+ملعقة كوزبره ناشفه ناعمه.... الطريقه / نطحن الأرز في الكبه حتي يصبح ناعم ؛ نقشر البصل والثوم ونقطع قطع صغيره ونقطع الخضره وقرن الفلفل الحامي ونطحنهم في المطحونه جيدا ونقلبهم مع الأرز المطحون واللحم الجملي المفروم مع الفلفل الاسود والكوزبره الناشفه والكمون وملح ملعقه او اتنين صغيره ونقلبهم جيدا معا ونتذوقها بطرف اللسان لو احتاجت ملح إضافي وتترك بعد خلطهم في الثلاجة حوالي ثلاث ساعات ؛... وتخرج وتحمر في الزيت ....

المكونات /كوارع حسب الطلب يقطعها الجزار+٢ملعقة خل+ ملعقة سمن+ بصله +نصف طماطم+ ملعقه صغيره حبهان+ ملعقه صغيره مستكه+ ٢ملعقه صغيره فلفل اسود+٦فص ثوم+ ٢بيضه+نصف حزمة كوزبره خضراء+٣ملاعق دقيق كبيره +زيت للتحمير+ملح الطريقه / نغسل الكوارع وننقعها في ماء به خل وملح قليلا ثم نشطفها جيدا ونغلي ماء ونسقط بها الكوارع تغلي به قليلا مدة خمس دقايق ثم نخرجها ونشطفها مره تانيه بعد الغلي تحت الحنفيه جيدا ؛ ثم نصفي الطماطم ونضع السمن علي النار ونقشر الثوم ونطحنه ونضع نصفه في السمن حتي يصبح ذهبيا نضيف له الطماطم نطحن المستكه والحبهان وملعقة فلفل اسود ونضعهم علي الطماطم ثم نضع الكوارع ونقلبهم مدة ربع ساعه حتي يمتزج الكل..... ونغلي ماء ونضيفه علي الكوارع حتي يغطيها الماء المغلي ونضع البصله بعد تقشيرها توضع كامله لا تقطع؛ مع عدم وضع الملح الا بعد ان تسوي الكوارع تماما ؛ وبعد ان تسوي الكوارع نضع قليل من الملح يغلي بها الكوارع قليلا ؛ نعمل خلطة القرنبيط وهي الدقيق وقليل من الماء ونقلبه معه لفكه وحتي لا يوجد تكتلات ونضع ملح وباقي الثوم والفلفل الاسود والكوزبره الخضراء طبعا بعد تقطيعهاوالبيض ونقلبهم جيدا...

المكونات / ٤ ملاعق نشا+ راس ثوم كبيره+ ٢ ملعقة خل كبيره+ ليمونه+ ربع كوب زيت زيتون+ملعقة شطه صغيره +ملح... الطريقه /نقلب النشا في ماء ونضعه علي نار هاديه مع التقليب حتي يغلظ قوامه ؛ نقشر الثوم ونطحنه جيدا ونعصرعليه الليمونة من خلال مصفاه لتجنب البذر والشطه والخل وملح ملعقه صغيره ونقلبهم معا ؛ بعد ان يغلظ قوام النشا نضعه في الخلاط مع المكونات المجهزه ونقلب بالخلاط جيدا مع اضافة. الزيت تدريجيا من الفاتحه العلويه بالخلاط ونقلب الكل حتي يتجانس القوام وتقدم الثوميه مع الأسماك واللحوم جميله ...

المكونات / لفة جلاش +ربع كيلو بسطرمه+ ربع كيلو جبنه حاره(المش)+ ٢ملعقة دقيق+٣كوب لبن + ٥ملاعق سمن كبيره+ ملعقه صغيره فلفل اسود+قرن فلفل رومي+ صفار بيضه..... الطريقة / نضع ملعقة سمن ونضع الدقيق حتي يصبح ذهبي نضيف ٢ كوب لبن عليه ونقلب جيدا حتي يصبح البشاميل ناعم ؛ ونقطع البسطرمه والفلفل الرومي في نصف ملعقة سمن ونقلب قليلا ونضيفه للبشاميل وكذلك الجبنه الحاره او المش ونقلب جيدا مع الفلفل الاسود ونقلبهم جيدا؛ ونحضر صينيه ندهنها سمن ونبدا وضع رقائق الجلاش مع دهن سطح كل واحده بالسمن وبعد وضع نصف الخلاش نصب البشاميل بالجبنه والبسطرمه ونبدا في رص باقي الجلاش مع دهن كل واحده بالسمن أيضا بعد وضعها ؛ بعد الانتهاء نضرب كوب اللبن في صفار البيضه معا بقوه وتفردها علي وجه الصينيه ؛ نسخن الفرن ونضع الصينيه في حرارة متوسطه حوالي ١٨٠درجه مع المتابعه حتي يحمر الوجه وتقطع وتقدم...

قال تعالي (وكان مزاجه زنجبيلا)صدق الله العظيم ...لم يذكر الله الشئ باسمه الا اذا كان ذا قيمه واهميه ؛ والزنجبيل ذو فوائد عديده للجسم ولأشياء كثير ؛ وقد اثبتت الدراسات العلميه والطبيه التي اجريت علي الحيوانات الفوائد العظيمه للزنجبيل ؛ هذه الفوائد تتلخص فيما يلي ::- ١-تخفيف التورم بوضعه علي الورم- ٢- تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم -٣-تخفيض نسبة السكر في الدم -٤- منع تكثر الدم -٥-يحافظ علي تنشيط الذاكرة ويحمي من مرض الزهايمر وحالات الشيخوخة المبكره ... -٦-كما اثبتت بعض الدراسات انه يساعد علي تخفيض الوزن نظرا لانه يساعد علي حرق الدهون ؛ حيث اشارت بعض الدراسات ان الأشخاص الذين تناولوا الزنجبيل فقدوا حوالي٢٠٪؜ من نسبة الدهون بالجسم .. ولكن في النهايه لا ننصح بالمبالغة في تناول الزنجبيل لان له أضرار علي المعده لانه حار المذاق والاعتدال في كل شئ أفضل 

المكونات / كوب حليب + ٣قطع جبن مثلثات+ ٣ ملعقة خل+ ملعقة صغيره عسل نحل+ كوب زيت .... الطريقه / نضرب جميع المقادير في الخلاط ما عدا الزيت ننزله ببطء من فتحة الخلاط العلويه اثناء الضرب حتي يتقل الخليط  تماما ويوضع في الثلاجة يزداد ثقله مع وضعه فيها

المكونات / صدر ديك رومي+ربع كوب زيت+ بصله+ ملعقة بابريكا صغيره(من العطار)+ ملعقة صلصه كبيره+ ملعقة عسل نحل كبيره+ ملعقه صغيره روز ماري( من العطار)+ملعقة قرفه صغيره ناعمه+ ملعقة ورق لوري + ملعقة زنجبيل مبشور+ ملعقتين صغيره ملح+ ملعقه صغيره فلفل اسود+ ملعقه كبيره خل...... الطريقه/ نبشر البصل ونغسل صدر الديك وندهنه بعسل النحل ثم نخلط بقية المقادير من صلصه وزيت وبصل مبشور وبابريكا وروز ماري وزنجبيل وقرفه وورق لوري وفلفل اسود وخل وملح تخبطهم جميعا جيدا وندهن بها الصدر من الداخل والخارج جيدا ويوضع بالثلاجة اربع ساعات او من بالليل ؛ثم يلف في ورق فويل بأحكام ويوضع في صينيه في الفرن نصف ساعه مع المتابعه كل ربع ساعه ...

المكونات / كوب زيت+ كوب ماء+ ٣ قطعة جبنه مثلثات+ كوب لبن بودره+ ٣صفار بيض+ نصف كوب نشا+ ذرة ملح+ ليمونه معصوره مع الحرص علي نزع البذور التي بداخلها..... الطريقه / نخلط كل المكونات السابقة معا خلط جيد بالخلاط حتي يصبح مثل الكريمة شبه المايونيز مثلا ؛ نحضر طاجن وندهنه جيدا بالزيت وبعد الخلط الجيد نصب الجبنه في الطاجن ونحضر صينيه تسمح بوضع الطاجن بها ؛ ونضع فوطه داخل الصينيه وتغرقها بالماء المغلي حتي يعلو عليها الماء مع الحرص الا يخرج منها اي طرف من اطرافها ثم نلف الطاجن من الخارج بفويل دون تغطيةالوجه ونضعه علي الفوطه المبلله والموضوعه بالماء المغلي ونضعهم في الفرن علي حراره متوسطه حوالي ١٨٠ درجه ؛ نحرص علي تسخين الفرن قبل وضعها؛ وذلك مدة نصف ساعه وبعد مرور النصف ساعه نختبر النضج بسكين ندخله ان خرجت نظيفه تكون استوت اما ان خرجت محمله باي شئ من الجبنه تترك حتي النضج مدة عشر دقايق او ربع ساعه ؛ بعد النضج نخرجها حتي تبرد وتلفها باستريتش حتي لا تنشف ونضعها في الثلاجة ....

المكونات / ١٠ معالق زيت+ ١٠معالق ماء+ ٣قطع جبنه مثلثات+ كوب لبن بودره او ٣كيس لبن نيدو+ ٢ليمونه + ذرة ملح+ ٢ملعقه كبيره نشا+١بيضه الطريقه / بالتدريج هنحط في الخلاط الزيت والماء ونضربهم جيدا حتي يبيض لونهما هنحط الجبنه المثلثات ونضربهم جيدا في الخلاط ونضيف الليمون والبيض والنشا والملح ونضربهم كلهم جيدا وبقوه تنضيف اللبن البودرة ونقلب جيدالحد ما يصبح خليط ناعم وكريمي ؛ هنجيب حله فيها ميه بتغلي ونحط فوقها بوله او طبق غويط ونصب بها الخليط الكريمي الناعم ونتركه فوق الحمام المائي المغلي هذا مدة ساعه مع التقليب جيدا لتسوية البيض والنشا اللي في الخليط  من وقت لآخر نقلب لمنع وجود تكتلات بالخليط ؛ ثم نحضر علبه مبطنه بزيت ونصب فيها الخليط للجبنه الشيدر المطبوخة ونتركها تبرد تماما وبعدما تبرد تدخل الثلاجة لتتماسك تماما....

المكونات / كيلو لبن+ علية زبادي + نصف كوب ماء مثلج+ ١حبة بطاطس مسلوقه+ ٢ملعقة قشطه+ ٢ملعقة فلفل اسود خشن (حصي)+ملعقة ملح... الطريقه /يغلي الماء في وعاء وبعد الغلي مباشرة يوضع الزبادي ونقلب جيدا في الاتجاهين يمين ويسار ونضعه علي النار مدة خمس دقايق..؛ نخلط الفلفل الاسود والملح في الماء المثلج جيدا ونضيف اللبن والزبادي ونضربهم جميعا بالمضرب جيدا لدقائق نهرس البطاسطايه جيدا ونخلطها مع القشطه جيدا لمنع وجود اي تكتلات وتصبح ناعمه وتضيفها لبقية المكونات المتطلع ونقلبهم معا جيدا ؛ نحضر بوله بها شاش ونضع الخليط علي الشاش بالبوله لتصفي ما به من ماء ونعصره بداخل الشاش ونتركه يصفي ما به من ماء لمدة ١٢ساعه ؛ بعد مرور ١٢ساعه نرمي الماء الذي خرج من الجبن ونغير الشاش باخري نظيفه ونتركها ١٢ساعه اخري مع غسل الشاشه القديمة ونشرها لاننا سنكرر هذه العملية عدة مرات حتي تصفي الجبنه مائها تماما وتصبح جافه تماما وكل هذا خارج الثلاجة طبعا والموضوع ده ياخد يومين او ثلاثه ؛ولو بتحب الجبنه الرومي طريه وناعمه تنحط في الثلاجة اما لو بنحبها ناشفه وحادقه نسيبها يوم كمان بره الثلاجة  وبعد كده نحطها...

المكونات /نصف كيلو بانيه+ ربع كوب خل + ليمونه+ فلفل اسود مطحون  ملعقه صغيره+ بهارات ملعقه صغيره+٢فص ثوم مطحون+ملعقة زنجبيل مطحون طازج+علبة زبادي+ ملح..... الطريقه / نغسل البانيه ونقوم بوضعه في الخل والليمون مع الفلفل والبهارات والزنجبيل والزبادي والثوم المطحون وملعقة صغيره ملح ونقلب البانيه بها ونتركه مدة ساعتين ثم نخرجه نضعه علي الشوايه  بعد دهن سطحها بملعقة زيت ونتركه قليلا مع التقليب علي الوجهين حتي تحمر....

المقادير/ كيلو ارز+ ٢بصله+ ملعقة كبيره سمن+ قرن فلفل حامي+ ملعقة كمون كبيره + ملح+قالب مرقة دجاج... الطريقة / نقطع البصل والفلفل قطع صغيره ؛ نضع السمن علي النار ونضع البصل ونقلبه حتي تذبل ونضع عليه ماء ونضع الكمون والملح ومرقة الدجاج ونتركه حتي يغلي ونضيف الأرز ونراعي ان تكون نسبة الماء مناسبه لكمية الأرز ونضع الفلفل المقطع الحامي ونتركه حتي يشرب الماء ونخفض النار عليه حتي ينضج ويقدم مع السمك ....

المكونات / كيلو جمبري+ ربع طماطم + ربع بطاطس+ ٣قرن فلفل حامي+ ٢بصله+ ٣فص ثوم+ ٣ملعقة كمون+ ليمونه +ملح +جزره+ ملعقة زيت ذره كبيره.... الطريقه / نقشر الجمبري ونغسله جيدا ونقطع بصله والثوم وملح بالقدر المناسب ونعصر الليمونة ونقلبهم سويا مع الجمبري تقليب جيدا حتي يختلطوا  جميعا ونتركه ربع ساعه ليتشرب ؛ نقشر البطاطس ونقطعها شرائح ونقطع البصله شرائح والفلفل الحامي والطماطم كذلك والجزر نقطع الجميع شرائح ونرص نصفها في صينيه ونصب فوقها الجمبري ثم نضع النصف الآخر فوقه ونرش ملعقة زيت الذره فوقه ونضعه في الفرن نصف ساعه مع المتابعه المستمره علي نار متوسطه ؛ ويقدم مع ارز السمك او ارز بخلطه...

المكونات : - كيلو جمبري وسط + كيلو طماطم+ ملعقتين كمون+ليمونه + ٢قرن فلفل حامي+٢بصله+ ٥ فص ثوم+ملح +ملعقة سمن .... الطريقه / نقشر الجمبري ونغسله جيدا وننقعه في ملح وليمون وكمون ؛ نصفي الطماطم ونقطع الفلفل  والبصل والثوم ؛ نضع البصل والثوم في ملعقة سمن وبعد ان تذبل نضع الجمبري ونقلب عللي نار هاديه مدة خمس دقايق ثم نضيف الطماطم ونقطع الفلفل الحامي ونضعه تترك علي النار ربع ساعه مع ضبط الملح ان تتطلب الأمر وتقدم مع الأرز . .. 

المكونات /نصف كيلو سمك جزل او بدون عظم+ ربع كيلو بطاطس+حزمة بقدونس+ قرن فلفل حامي+ ٢ليمونه+ بيضه +ملح+كمون+ بقسماط تغطيه + زيت للتحمير... الطريقة /  نغسل البطاطس ونقشرها وتسلق وتهرس نهرس السمك ونضعه في ملح وكمون وليمون ؛نقطع الثوم والفلفل والبقدونس قطع صغيره لو أمكن في الخلاط ثم نضعهم مع البطاطس ونهرس السمك جيدا مره اخري ونقلبه مع البطاطس والمكونات  ونقلب الجميع جيدا ليختلطوا معا وتصبح عجينه ؛ تشكل قرص او أصابع ونضرب البيض جيدا وندهنها به ونغطيها بالبقسماط  ونترك خمس دقايق ونقدح الزيت ونحمرها وتقدم مع الجرجير والمخلل...

الكاليماري والضباط ينتميان لنفس الفصيله لا يعرف الكثير التمييز بينهما ؛ ويتعرض الكثيرون للغش من التجار نظرا ان هناك فارق في السعر لان الصبيط أغلي من الكاليماري بكثير؛لذلك نعرض لكم أفضل الأشياء التي يمكنكم القيام بها عند الشراء للتفريق بينهما  وطريقة الشراء المثلي لهما :- اولا :- نحرص علي الا نشتري الذي تم تنظيفه مسبقا حرصا علي طزاجة الصبيط او الكاليماري ولا يخرج منهم البطارخ وأيضا لسهولة التفريق بينهما... ثانيا :-الكاليماري له جسم مخروط ومدرب اما الصبيط فهو مهما صغر حجمه يميل للاستداره ( صوره رقم ١ للكاليماري اما صوره رقم ٢و٣ هي للصبيط) رابعا :-يحتوي الكاليماري الغير منظف علي كمية حبر اقل بكثير من الصبيط الغير منظف... خامسا :-من اهم ما يفرق بينهما ان عظمة الظهر للصبيط كبيره وعريضه(صوره رقم ٤) ام الكاليماري فلا توجد هذه العظمه ولكن مجرد انبوب رفيع يشبه شفاط العصير ؛ اذن يمكن التمييز من العظمه...

المكونات / قطعه او اكثر من الصبيط+ ٢ كوب دقيق (او حسب كمية الصبيط)+ راس ثوم+ قرن فلفل حامي+ ٢ليمونه+٣ملعقة كمون ناعم+ ملح+ زيت للتحمير..... الطريقه / ‏ينظف الصبيط بنزع الراس عن الجسم ويسلخ الجلد اللاصق به ؛ ثم يدعك بملح ودقيق ونصف ليمونه ويشطف ‏جيدا ؛ ثم يقطع قطع مناسبه ويترك قليلا في ماء بملح مع عصر نصف ليمونه عليه ؛ نقشر الثوم نطحنه مع الفلفل ونعصر عليه الليمونة  ونضع ملح وكمون ونقلب الخليط جيدا؛ نفس الصبيط وندهن القطع بالخليط هذا ونتركه مدة ربع ساعه ؛يوضع في الدقيق ويقلب جيدا به ثم نقدح الزيت ونحمره ويؤكل مع ارز بالبصل او سلطه وعيش ومخلل ...

بعض العلامات يمكننا من خلالها معرفة ان كان السمك ‏طازج ام انه مر عليه وقت ووضع في الفريزر :- اولا/ ان تكون العينان بيضاء  ولامعه  لان تغير لون العين يدل انه قد مر وقت علي صيد السمك وتم وضعه فتره في الفريزر ... ثانيا / ان تكون رائحته جيده ومقبوله لان السمك يمكن معرفته اذا تغيرت رائحته .. ثالثا / ان يكون اللحم متماسك وصلب عند اللمس لانه ان كان لحمه طريا يدخل معه إصبع اليد عند الضغط عليه فهذا يدل علي ان هذا السمك تعرض للتبريد عدة مرات وكذلك فان اللحم لو ظل فتره فانه تبدا لحمته في التفكك وعدم التماسك ... رابعا / ان يكون لون الخياشيم ذات احمرار طبيعي وليس لونه غامق ... خامسا /لون السمكه لا يميل الي اللون الداكن ولكن تكون ساطعه وزاهيه لان الداكنة ليست جيده وتدل علي ان السمك مر عليه وقت وليس جيدا...

المكونات / سمان بعدد الأفراد + بصله+ ٣فص ثوم+ ملعقه ص فلفل اسود+ قالب مرقه+نصف كيلو طماطم+ قرن فلفل حامي+نصف ملعقه ص خل+ ملح +ملعقة سمن .... الطريقه/ننظف السمان من الريش دون ماءويفتح وينظف ويترك في ماء مدة نصف ساعه ؛ نصفي الطماطم ونقطع الثوم والبصل وقرن الفلفل الحامي قطع صغيره او تطحن ثم نضع ملعقة سمن علي النار ونضع نصف كمية الثوم والبصل وبعد ان يصبح ذهبيا نضيف الطماطم ونضع معها الفلفل الاسود وملح والفلفل الحامي والمرقه ونتركها حتي يغلظ قوامها ؛ وبعد ذلك نضع الخل وندهن بالخليط السمان داخليا وخارجيا جيدا مع باقي البصل والثوم المتبقي ؛نشعل الفحم ونضع شبكه ونبدا في شوي السمان ؛ ويقدم مع الأرز او السلطه...

المكونات /سمان بعدد الموجودين+ بصله+ ملح+ قالب مرقه+ كيلوارز+ ربع شعريه +٣ملعقة سمن... الطريقه / ينظف السمان من الريش بدون استعمال الماء ويفتح وينظف وينقع في الماء نصف ساعه ؛ نضعه في ماء مغلي مع بصله بعد تقطيعها او بشرها وملح والمرقه ، وبعد التسويه ينشل ويحمر في ملعقتين سمن ؛ ونضع ملعقة سمن في حله تسيح نضع الشعريه وبعدالتحمير نضيف الأرز بعد غسله ونقلبهم معا ونضيف له قليل من شوربة السمان لتشريب الأرز  وبالقدر المناسب بحيث لا يزيد او يقل وبعد ان يشرب مائه نخفض النار حتي ينضج الأرز  ؛...ويقدم مع السمان...

المكونات / كيلو لحم لسان + كيلو ارز +ربع شعريه+ ٤فص ثوم+ قرن فلفل حامي+ كيلو طماطم+ فلفل اسود ملعقه ص+ ملح+ قالب مرقه+٢ملعقه دقيق+ ٢ملعقة سمن.... الطريقه / يغسل اللسان ويقسط جيدا بالسكين لإزالة الطريقه الجلدية ويدعك بالدقيق والملح جيدا ثم يشطف ؛ ثم نقوم بتقطيعه مكعبات ؛ ونضع اللسان في إناء به ماء مغلي ونتركه يغلي خمس دقايق ويرفع ويشطف ؛ نصفي الطماطم ونقطع الثوم ونضعه مع ملعقة سمن علي النار حتي يصبح ذهبي ونضيف الطماطم وملح والفلفل الاسود والمرقه ونتركها تغلي قليلا ثم نضيف اللسان ونتركه علي نار ونبدا في عمل الأرز نوضع ملعقة السمن ونحمر بها الشعريه ونغسل الأرز ونضيفه للشعريه ونشربه بماء مملح بالقدر المناسب ونتركه علي النار حتي يشرب مائه ونخفض النار حتي يستوي ؛ ولما يستوي الأرز واللسان يقدما معا .....

المكونات /كيلو لحم فخده بقري خالي من الدهن+ملح+ملعقتين كبيره فلفل بابريكا احمرمطحون(من العطار) + ٤راس ثوم +كوب حلبه مطحونه ناعمه... الطريقه / تمسح قطعة اللحم بقماش نظيف ونعمل بها شقوق طوليه نحشيها بالملح جيداوتلفها في ورق لحم وندقها رايح جاي بالهون او بظهر ساطور ونتركها ٢٤ ساعه ؛ تشطف ثم تعلق ملفوفة في شاشه مدة يوم اخر ؛ نطحن الثوم مع ملعقتين ملح والحلبه المطحونه والفلفل البابريكا(يجب عدم وجود شطه به) ونعجن الخليط بقليل من الماء ونغطي قطعة اللحم بالخليط جيدا مع بلل اليد والمساواه بها بالكامل ؛ تعلق في الهواء لمدة ثلاث أيام مع مراعاة تغطيتها بشاش لتجنب الذباب ...

المكونات / قرنبيطه + ٣ملاعق دقيق كبيره+ ٢كوب لبن كبير+ ملعقه ص فلفل اسود+ ٥ ملاعق كبيره جبن رومي مبشور+ ٤ملعقة سمن+ ملح+ ملعقة بقسماط كبيره+قرن فلفل حامي.... الطريقه / يغلي ماء به ملح ويسلق القرنبيط بعد تقطيع الرؤوس ؛ نضع ملعقتين سمن علي النار وبعد ماتسيح  نضع الدقيق ونقلب حتي يصبح ذهبيا مع رشة ملح وفلفل اسود ثم نضع اللبن ونقلب حتي يصبح ناعما تماما؛ ندهن صينيه بملعقة سمن ونرص قطع القرنبيط ونرشها بالجبن الرومي المبشور ونقطع الفلفل الحامي ونرشه أيضا ثم نضع البشاميل المجهز فوقها بشكل متساوي ونرش السطح بالبقسماط الناعم المجهز ونسيج ملعقة السمن ونرشها فوقها بالتوزيع المتساوي ونضع الصينيه في الفرن بدرجة حراره متوسطه وتقدم مع سلطه او مخلل....

المكونات / قرنبيطه وسط+ ٢بيضه+ ٢قرن فلفل حامي+ ٥فص ثوم+ كوب دقيق+ ٤حبات طماطم+كركم ٢ملعقه صغيره+ ٢ملعقة بهارات صغيره+ملعقة فلفل اسود صغيره + ملح+ زيت للتحمير..... الطريقه / نصفي الطماطم ونضعها علي مار هاديه تغلظ قوامها؛ نكسر البيض في وعاء او حله ونقلبه جيدا نضيف له الدقيق والكركم والملح والفلفل الاسود والبهارات نفرم الثوم والفلفل الحامي ونضعه علي الخليط ونقلب ونضع الصلصه بعد ما تبرد ونقلب حتي نحصل علي قوام سميك ؛ نقطع رؤوس القرنبيط وتسلقها في ماء مغلي مدة عشر دقايق ونرفعها نضعها بالخليط المجهز ونقلبها به حتي تصبح كلها متشربه من الخليط ونتركها خمس دقايق ؛نقدح الزيت ونبدا تحمير القرنبيط..

المكونات / كيلو بطاطس مستديرة +نصف كيلو لحم مفروم+ ٣بصلات+ ٣ فص ثوم+ ٢ قرن فلفل حامي+ ٢ملعقة فلفل اسود+ ملح+ ملعقة سمن+نصف كيلو طماطم... الطريقه /نقطع ٢بصله والثوم قطع صغيره  ونضعهم في ملعقة سمن علي النار حتي يزبل ونضع اللحم المفروم مع قرن فلفل حامي مخرط وملح وملعقة فلفل اسود  ونقلبهم علي نار هاديه ؛ نقور البطاطس من المنتصف مثل المحشي ونفرش الخارج منها في صينيه ونقطع بها البصله الباقيه شرائح  وقرن الفلفل الباقي شرائح مع طماطمايه او اتنين  شرائح أيضا ونشرهم في الصينيه ؛ وباقي الطماطم تصفي ؛  نحشي البطاطس باللحم المفروم المعصج ونضعها في الصنيه فوق الشرائح ونصب فوقها الطماطم بعد تمليحها ووضع ملعقة فلفل اسود ونضعها في الفرن علي نار متوسط مع المتابعه حتي يحمر وجهها...

المكونات / كيلو طماطم + ربع فلفل حامي+ راس ثوم+ ٢ملعقه كبيره كمون ناعم+ ٣ليمون+ملح... الطريقه / نقشر الثوم ونقطعه مع الفلفل او تطحنهم معا جيدا ونضع الكمون و٢ليمونه وملح ؛ نقطع الطماطم شرائح وندهن الشرائح بالخلطة وش وظهر ونرصصهم في طبق وبعد الانتهاء نعصر ليمونه ونصب ما تبقي من الخلطه فوق الطماطم ونتركها تتخلل...

المكونات / لفة جلاش + كوب زبيب+ نصف كوب جوز هند+ كوب بندق+ كوب سوداني+للعسل ٢كوب سكر+ ليمونه+فانيليا +٤ملعقة سمن اوزبده سايحه..... الطريقة/ ندهن صينيه بالسمن ونبدا في وضع رقائق الجلاش ودهن سطحها بالسمن او الزبده وهكذا حتي نرص نصف الجلاش نقشر البندق والسوداني ونطحنهم ونرشهم علي وش الخلاش في الصينيه ونرش جوز الهند والزبيب ونبدا في وضع باقي رقائق الخلاش مع دهن سطحها بالزبد حتي ننتهي ونضعه في الفرن بحراره متوسطه مع المتابعه مدة ربع ساعه او اكثر قليلا مع المتابعه حتي يتحول الجلاش للون الذهبي ؛ ونكون عملنا العسل ٢كوب ماء علي كوب سكر وليمونه وفانيليا علي النار عشر دقايق  ونشرب الخلاش بالعسل بعد إخراجه من الفرن ....

المكونات / كيلو رقاق+ نصف كيلو سجق+ كوب جبنه شيدر مبشور+ بصله+ ٣فص ثوم+ حبة طماطم+ قرن فلفل حامي+ ٢ملعقة فلفل اسود+ملح+قالب مرقة دجاج+٢ملعقة سمن..... الطريقه /نضع ماء به ملح وفلفل اسود وقالب المرقه ونتركه علي النار حتي الغلي ؛ نقطع البصل والثوم قطع صغيره وكذلك الطماطم والفلفل الحامي ؛ نضع البصل والثوم في ملعقة السمن قليلا لتذبل ونقطع السجق ونضعه مع البصل والثوم ثم نضيف لهم الطماطم والفلفل الحامي  وملح مع التقليب ونتركه علي نار هاديه؛  ندهن صينيه بملعقة سمن ونشرب الرقاق بالماء المجهز والمتبل وبعد ترصيص نصف الكميه في الصينيه نضع السجق ونفرشه علي السطح بالكامل ونرش معه الجبن الشيدر المبشور ثم نشرب باقي الرقاق ونرصه فوق الصينيه وندخلها الفرن مدة عشرين دقيقه علي نار متوسطه مع المتابعه حتي يحمر الوجه ...

ان للطبخ اسرار واهم أسراره هو الإحساس والملكه الداخلية لمن يظهر الأكلات ؛ وهذا ما يفرق بين شخص وآخر عند عمل اي اكله ؛ فيمكنك ان تتذوق نفس الاكله من عدة أشخاص لتجدها مختلفه تماما من هذا لذاك ؛ فتجدها رائعه مع هذا وبلا طعم مع ذاك ؛ والسر يكمن في الشعور الداخلي والملكه للجمال والإحساس ان هذا سيكون جميلا ان فعلته ام سيكون سئ وليس فقط اداء وتقليد ؛ يجب ان نشعر بكل شئ عند عمل اي اكله ؛ فمثلا لو وضعنا الملح نعرف تقيمه تقريبا لا داعي ان يوجهنا احد الكميه بل الشعور ان كان هذا قليلا او كثيرا او مناسب ؛ وكذلك لو وضعت شئ علي الطعام اشعر به ان كان سيكون مفيدا او بلا فائده او سئ ؛ فالأمر يكمن في انك تشعر بالأكل ان كان سيكون جميلا من عدمه وكأنك تتذوقه مثلا... وهذه الملكه ليست لدي كل الناس ولكن عند للهواه الذين يحبون الطهي وعمل الطعام...

المكونات / كيلو ملوخية + فرخه+ نصف ارز+ ربع شعريه+ ٣ ملعقه كوزبره ناشفه+ راس ثوم+ ٢قرن فلفل حامي+ ٢بصله+ فلفل اسود ٢ملعقه+٢ قالب مرقة دجاج + ٤ملعقة  سمن+ ملح+ ربع طماطم+ملعقة عسل نحل... الطريقه / نغسل الفرجه ونضعها مع بصله مبشوره في ملعقة سمن ونقلبها قليلا وتغلي ماء ونضيفه لها مع قليل من الملح ونتركها تستوي ونضيف قالب مرقه مهروس  ؛ ونصفي الطماطم ونضع ٣فص ثوم  مهووسين مع ملعقة سمن ونقلبه حتي يصير ذهبي ونضيف الطماطم والفلفل الاسود والملح ونخفض النار حتي تغلظ قوامها وبعد ان تستوي الفرخه ندهنها كلها بالعسل والصلصه المتسبكه  وندهنها تماما ونضعها في الفرن في حراره متوسطه ربع ساعه والأنسب وضعها وأنتي بتعملي الملوخيه عشان تقدم ساخنه ؛ و نضع ملعقة سمن لتحمير الشعريه  ولما تحمر نغسل الأرز  ونضعه مع الشعريه ونقلب ونشربه بجزء مناسب لكمية الأرز  من شوربة الفراخ بحيث لا تعلو عن الأرز بمقدار السنتمتر او عقله من إصبع اليد ؛(مع ترك جزء من الشوربه للملوخيه) ؛ ولما يشرب الماء نخفض النار عليه ونتركه علي نار منخفضه حتي يسوي ؛  ونخرط الملوخيه ونضع عليها الفلفل الحمي ...

المكونات / كيلو بانيه + كيلو مكرونه اسباكيتي+كيلو طماطم+ ٢ملعقه فلفل اسود+ ٣فص ثوم+ ٢علبة زبادي+٢بيضه+ بقسماط+ملح+ قالب مرقة دجاج+ ملعقة سمن +زيت للقلي..... الطريقة / نغسل البانيه ونضع الزبادي مع ملح وملعقة فلفل اسود ونقلبهم سويا ونضع به البانيه ونقلبه في الخلطه وتترك يوم في الثلاجة (يعني البانيه يتبل بهذه التتبيله قبلها بيوم) وفي اليوم التالي نكسر البيضتين ونقلب بها البانيه بعد إخراجه من الثلاجة  تقليب حتي يختلط كله بالبيض ثم نضعه في البقسماط علي الوجهين حتي يغطي بالبقسماط ونضعه في الثلاجة حتي الانتهاء من عمل المكرونه ؛ نصفي الطماطم ونقطع الثوم قطع صغيره ونضع ملعقة السمن وبها الثوم علي النار ولما يصبح ذهبي نضع الطماطم المصفاه وملح وملعقة فلفل اسود وقالب المرقه بعد هرسه ونتركها علي النار ليغلظ قوامها ونضع ماء يغلي  لسلق المكرونه ولما يغلي نضع المكرونه ونتركها حتي تستوي ولما تستوي نغسلها ونضعها في الصلصه بعدما تغلظ قوامها ونقلبها علي نار هاديه ؛ ونحمر البانيه ؛ وكله تمام...

المكونات / وزه متوسطة الحجم+ نصف كيلو ارز باسمتي+ ربع كيلو كبد وقوانص+ كاري ملعقه ص + فلفل اسود ملعقه ص+كركم ملعقه ص+ زعفران ملعقه ص+ زنجبيل مبشور ملعقه+ قرفه ملعقه ص+ ملعقة عسل ابيض+ ٢ بصله + ٢فص ثوم+نصف طماطم + قالب مرقه+ملح+٤ملاعق سمن... الطريقة / نصفي الطماطم نفرم الثوم  ونضعه في ملعقة سمن علي النار حتي يصير ذهبي اللون ونصب الطماطم عليه وملح وقالب المرقه ونتركها حتي تصبح غليظة القوام ؛ نقوم بدهن الوزه بالصلصة مع العسل الأبيض ونتركها بالثلاجة يوم وبعد ذلك نخرجها وتلفها بورق فويل وتوضع بالفرن حتي تنضج علي حراره متوسطه ١٨٠ًًدرجه مدة نصف ساعه ؛ ونخرجها للتحمير لو رأينا انها ستحتاج لوقت اطول نتركها قليلا؛. ونقطع البصل والقوانص قطع صغيره ونضع البصل في ملعقة سمن علي النار للتشويح ونضيف القوانص مع نصف كوب ماء لتسوي ثم نقطع الكبد وتضيفها ونتركهم علي نار هاديه ؛ ثم نضع الكاري والزنجبيل والقرفة والزعفران والكركم في حله علي النار تقلبهم قليلا ونضع ماء مناسب لكمية الأرز وبعد الغلي نضيف الأرز وملح ونقلب ونغطي ولما يتشرب نقلب ونخفض النار و ونضيف للارز الكبد والقوانص ونقلبهم معا وبعد السوي ن...

المقادير /حمام حسب الموجودين+ نصف كيلو فريك+ربع كيلو كبد وقوانص+٣ بصلات+ فلفل اسود٢ ملعقه صغيره+ بهارات فراخ ملعقه صغيره+ نصف ملعقه صغيره قرفه+رشة زنجبيل +ملح+قالب مرقه+٣ملعقة سمن +زيت للتحمير.... الطريقه / نضع الفريك في ماء ونغسله جيدا وينقع في الماء مدة ساعتين ؛ نضع السمن علي النار ونضع البصل بعد التقطيع قطع صغيره نشوحها قليلا ثم نقطع القوانص قطع صغيره ونضعها مع البصل ونصف كوب ماء لتسوي قليلا نظرا لانها صلبه قليلا وتاخذ وقت سوي اكثر من الكبده وبعد ما تسوي نضيف الكبد ونقلبهم قليلا وملعقة فلفل اسود وملح قليل ثم نصفي الفريك جيدا ونضيفه للكبد والقوانص ولما يسوي نضيف القرفه والزنجبيل ونقلبهم به ؛ نجهز الحمام ونتبله بملعقة  فلفل اسود وملح من الداخل ونحشوه بالفريك المجهز ونلفه بورق فويل او يخيط من البطن جيدا وتغلي ماء ونضع به الحمام مده كافيه للتسويهُ ؛ ويخرج وننزع ورق الفويل ان وجد ونسخن زيت وملعقتين سمن ونبدا في تحمير الحمام ...

المكونات / ٢كوب دقيق +نصف كوب سميد (دقيق بسبوسه)+٢بيضه+٢ كيس فانيليا + كيس بودر+نصف كوب زيت+ نصف كوب سمن+نصف كوب سكر بودره +( للعسل)٢كوب سكر+ ليمونه،،،... الطريقه/ نكسر البيض ونرفع منه صفار بيض ونضع سكر البودرة مع السمن والزيت والبيض المتبقي في الخلاط ونقلبهم قليلا ؛ نضع الدقيق ودقيق السميد والبودر وكيس فانيليا ثم نضع الخليط فوقهم ونقلب بلا عجن او نلمها علي بعض كده حتي يمتزج معا نعملها صوابع ببوز من الطرفين (زي الصور) ؛ ونرصها في صاج وتوضع بالفرن حوالي عشرين دقيقه مع المتابعه حتي تحمر علي درجه متوسطه ١٨٠تقريبا وخلال وجودها في الفرن نعمل العسل ؛ ٢ كوب سكر علي كوب ماء وليمونه وكيس فانيليا مدة عشر دقايق ؛ وبمجرد خروجها من الفرن توضع ساخنه في العسل ،... وبألف هنا...

المكونات /كيلو رنجه+ ٤حبات طماطم+٢قرن فلفل حامي+ليمونه+٢فص ثوم+ملعقة زيت ذره... الطريقه / نقوم بحرق الرنجة علي النار بتمريرها من الخلف للأمام بطريقه حركيه عرضيه وعلي الوجهين لتنظيفها من اي شئ عالق بها ؛ ثم نبدا في تنظيفها من الشوك وما بداخلها ثم  نعصر الليمونة فوقها ونتركها قليلا ؛ نقطع الطماطم والفلفل الحامي والثوم قطع صغيره ؛  ثم نضع ملعقة زيت الذره علي النار ونضع بها الثوم المقطع ونقلبه قليلا ولما يصبح ذهبيا نضع الطماطم والفلفل المقطعين ونقلب قليلا ثم نضع الرنجه ونقلب الكل سويا ونخفض النار ونتركها مدة عشر دقايق مع التقليب وتقدم ....

المكونات /كيلو دقيق+نصف كيلو زبده+ ملعقه كبيره خميره+ كيس بودر+ ملعقتين سكر بودره+ ملعقتين لبن بودره+ ملعقة نشا+كوب ونصف لبن دافي+ كوب ونصف ماء دافي+كيس فانيليا+ رشة ملح... الطريقة/ نضع الخميره في الكوب ونصف ماء دافي ونتركها ثم ننخل الدقيق ونضع البودر وسكر البودرة والفانيليا ورشة الملح نسيح الزبده ونسقطها منتصف الدقيق ويبس حتي يتشرب الزبده وينعم ثم نضع اللبن والماء اللي فيه الخميره ثم تعجن بالتجميع وليس بالعجن القوي وتترك ربع ساعه وتتفرد وتقطع بالسكين وترص بصاج مدهون زيت او سمن وتوضع في حراره متوسطه علي ١٦٠درجه حوالي ربع ساعه مع المتابعه المستمره ....

المكونات/كيلو كوسه +نصف كيلو ارز+ربع فلفل رومي+ربع لحمه مفرومه+٢قرن فلفل حامي+ نصف حزمة شبت+ نصف حزمة بقدونس+نصف حزمة كوزبره+٢بصله كبيره+ ٢فص ثوم+نصف كيلو طماطم+فلفل اسود٢ ملعقه+ ٢ ملعقة سمن+ قالب مرقة دجاج +ملح..... الطريقه/ نقوم بغسل الكوسه وتقويرها من الداخل برفق حتي لا تخرم(ولا ترمي ما يخرج من الكوسه لاننا نضعه في الحله المجهزه لرص الكوسه المحشيه بها) وكذلك الفلفل الرومي ننزع الرؤوس ؛ نقطع البصل والثوم قطع صغيره ونأخذ النصف نضعه في ملعقة سمن ونتركهم حتي تزبل ونضع اللحم والفلفل الحامي وملح ونقلبهم ونتركها علي نار هاديه مع التقليب ؛ثم ناخذ النصف الباقي من البصل والثوم ونضعهم في ملعقة سمن ونصفي الطماطم وبعد ان تزبل البصل نضع الصلصه عليه مع ملح وملعقة فلفل اسود وقالب مرقة دجاج وبعد ان يغلظ القوام نغسل الأرز ونضعه ومعه اللحم المعصج  والشبت والبقدونس والكوزبره الخضراء بعد تقطيعهم ونقلبهم جيدا مدة خمس دقايق ونبدا في حشو الكوسه والفلفل الرومي ؛ ونفرش الحله بقلب الكوسه اللي خرج من التقوير ونرص الكوسه واقفه لا نجعلها نائمه علي جوانبهاولكن تقف طوليا ووسطها الفلفل الرومي  ونشربها ...

المكونات /فرخه + نصف كيلو دقيق+ ٣ملاعق كبيره نشا+ كيس بودر+ ٣ملاعق صغيره شطه+ ٥فص ثوم+ملح+٣ملعقة ‏بهارات لحوم+ زيت للقلي ..... الطريقه/نقطع ‏الفرخه الي عشر قطع بعد غسلها جيدا؛ ثم نضع ٢كوب ماء ونضع عليهم ملح وشطه والبهارات والثوم بعد طحنه ونضع بهم قطع الفراخ ونتركها فترة ساعه لتتشرب قليلا ؛ نجهز الدقيق والنشا والبودر ونقلبهم سويا وبعد ذلك نضع الفراخ فيه من تحت لفوق عشر مرات متكرره ؛ وبعد ان ننتهي ننزلها بالماء ثواني مره اخي ونخرجها الي الدقيق مره اخري ؛ثم يتم التحمير علي درجة حراره متوسطه...